Filetto di maiale al marsala |

Filetto di maiale al marsala

Questo è il secondo di carne che ho preparato per la mia cena di San Valentino. Ho preso spunto, come al solito, dal sito Giallo Zafferano, anche se la carne prevista dalla loro ricetta era la fesa di carne bovina.

Ho preferito prendere il filetto di maiale, che a noi piace tanto perché rimane tenero e succoso, e costa circa la metà di meno del classico filetto di vitello.

Quì trovate la ricetta di Giallo Zafferano.

E questa è la mia versione:

Per 4 persone

500/600 g. di filetto di maiale

1/2 bicchiere di marsala

30 g. di burro

4 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di aceto balsamico

farina q.b.

sale

pepe

Tagliate a fette spesse 1 dito il filetto di maiale e battetelo leggermente con un batticarne.

Passate le fettine ottenute nella farina.

In una padella far fondere il burro con l’olio ed una volta caldi, far leggermente rosolare le fettine infarinate, da entrambi i lati.

Togliere le fettine dal tegame e tenerle al caldo in un piatto coperto.

A questo punto, aggiungere al sughetto rimasto nel tegame l’aceto balsamico ed il marsala.

Aggiungere poca farina setacciata, mentre il liquido è ancora freddo ed ottenere una cremina vellutata, mettere di nuovo la carne nel tegame e lasciare insaporire per pochi minuti.

febbraio 21st, 2009 in carne |

# 1 Anicestellato... Says:
febbraio 21st, 2009 at 09:33

Il marsalaaaaa? il sapore di questo filetto sarà eccezionale!
buona giornata

# 2 Claudia Says:
febbraio 21st, 2009 at 11:04

Deve essere molto saporito!! bacioni…

# 3 dadaumpa Says:
febbraio 21st, 2009 at 11:26

Ciao Marty,
anche io spesso uso il filetto di maiale che trovo buono al pari di altre carni ma decisamente più economico!!
brava!!!!
baci

# 4 unika Says:
febbraio 21st, 2009 at 12:20

buonissime le faccio anche io:-)
Annamaria

# 5 manu e silvia Says:
febbraio 21st, 2009 at 13:38

Anche noi prepariamo spesso così il filetto, ma sai ceh l’aceto balsamico non lo abbiamo mai aggiunto?!
La prossima volta proveremo la tua versione!
baci baci

# 6 Romy Says:
febbraio 21st, 2009 at 14:33

Io credo proprio che la scelta della carne di maiale sia vincente, in questa preparazione…Complimenti e buon W.E!

# 7 aldarita Says:
febbraio 21st, 2009 at 18:39

Ciao, io penso che possa essere buono anche con la lonza… Quando avrò provato (l’ho fatta ancora con il marsala ma mai con il balsamico) ti dico com’è

# 8 Mirtilla Says:
febbraio 21st, 2009 at 18:56

troppo saporito al marsala

# 9 manu Says:
febbraio 22nd, 2009 at 10:17

che bella idea!!! adoro la carne con la cremina!!! un baciotto buona domenica!!!

# 10 Sabrina Says:
febbraio 22nd, 2009 at 11:02

Buone buone buone queste fettine!
Ciao e buona domenica!

# 11 Luciana Says:
febbraio 22nd, 2009 at 16:31

Anch’io faccio spesso la lonza di maiale o la tagliata (che il bambino la mangia più volentieri!) con il marsala, ed è veramente deliziosa!
Proverò anche il filetto sicuramente più succoso grazie e buona domenica!

# 12 dario Says:
febbraio 22nd, 2009 at 17:27

ottimo questo piatto!!!!
anche io uso spesso il marsala in piatti simili, mi piace moltissimo!!!!!
ciao e buona domenica

# 13 rosy Says:
febbraio 22nd, 2009 at 18:37

ciao, volevo farti i complimenti per il tuo blog,ottima la ricetta con il filetto con il marsala e l’ aceto balsamico, brava!!!!!!!

# 14 cassandrina Says:
febbraio 22nd, 2009 at 18:51

Concordo, ricetta super semplice e carne tenerissima.
Io amo scaloppare con il Porto, ha un aroma che mi piace molto e poi una volta aperto…..tocca berlo no?!

Un caro saluto

Fabiana

# 15 ღ Sara ღ Says:
febbraio 22nd, 2009 at 19:11

il marsla è magnfico!! adoro giallo zafferano e tu sei bravissssima!! bacini!!

# 16 paola Says:
febbraio 22nd, 2009 at 21:14

Ciao Martina sei passata a trovarmi e io ricambio la visita…e ovviamente non potevano mancare delle sfiziose e invitanti ricette!
Ora sono una lettrice del tuo blog, così posso restare aggiornata sulle tue nuove “produzioni”!
buona serata

# 17 Roxy Says:
febbraio 23rd, 2009 at 14:51

Concordo con te sulla scelta della carne anche perchè secondo me il marsala si sposa meglio con quella di maiale che con quella di vitello…ma sono gusti! baci

# 18 Daniela Says:
febbraio 23rd, 2009 at 16:02

Mai usato il marsala per un secondo di carne ….
bravissima…
a presto

# 19 soleluna Says:
febbraio 23rd, 2009 at 16:11

Piatto delizioso il marsala si sposa benissimo con il maiale…buona settimana Luisa

# 20 Kitty's Kitchen Says:
febbraio 23rd, 2009 at 17:49

Ciao bella!
Mi era sfuggito questo piatto! Mi piace molto il fatto di utilizzare il marsala nella carne. Deve essere molto saporita alla fine! Proverò a farla!
Saluti
Elisa

# 21 Milù Says:
febbraio 24th, 2009 at 12:06

Il marsala nella carne la rende saporita e buonissima, io faccio spesso anche le scaloppine.
Complimenti per tutti i tuoi spendidi piatti, anche se scrivo poco, per mancanza di tempo, ti seguo sempre con immenso piacere.
Buona giornata, bacioni

# 22 Alessia Says:
febbraio 24th, 2009 at 14:25

Sai che ho giusto del filetto di maiale per cena? Allora lo provo così!
se è venuto bene per la tua cena di San Valentino..

baci

# 23 Milena Says:
ottobre 19th, 2009 at 10:23

Che ricetta fantastica Martina!!!!
Sono alla ricerca di ricette per il menu del 60° compleanno di mia suocera e..credo proprio che questo sarà il ns secondo!
ciaociao
MILE

# 24 Arista al brandy Says:
ottobre 31st, 2009 at 10:43

[...] Sabato sera avevo voglia di provare una ricetta letta in un blog di cucina, Nella Cucina di Martina, blog che vi consiglio vivamente di visitare se ancora non lo conoscete! La ricetta in questione è quella del Filetto di Maiale al Marsala. [...]

# 25 i migliori blog di cucina » Blog Archive » Arista al brandy Says:
novembre 1st, 2009 at 02:59

[...] Sabato scorso avevo voglia di provare una ricetta letta in un blog di cucina, Nella Cucina di Martina, blog che vi consiglio vivamente di visitare se ancora non lo conoscete! La ricetta in questione è quella del Filetto di Maiale al Marsala. [...]