2009 marzo |

Sgombro in insalata

Ancora una ricetta che prevede come ingrediente principe lo sgombro.

E’ proprio un piacere cucinarlo, si pulisce bene, non richiede particolari attenzioni, se non quella di togliere tutte le interiora prima della cottura.

Questa è una ricetta molto versatile, se fatta con metà degli ingredienti può essere servita come antipasto, magari con dei crostini di pane abbrustolito. Se fatta in abbondanza è anche un ottimo piatto unico.

Ingredienti per 4 persone

1, 5 kg di sgombri

4 carote

4 patate

20 olive verdi denocciolate

20 olive nere denocciolate

sale pepe ed olio evo quanto basta

mezzo bicchiere di aceto di mele

Aprire i pesci sul ventre ed estrarre tutte le viscere.

Adagiarli in un tegame antiaderente, unire il sale, il pepe e l’aceto di mele. Chiudere il tegame con della carta stagnola e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Nel frattempo fate lessare le patate e le carote in acqua non salata.

Una volta che il pesce è cotto, eliminare la testa e la lisca ed ottenere della polpa pulita. Adagiatela su un piatto da portata ed unitevi le patate e le carote lesse, sbucciate e tagliate a cubetti grossolani, condire con olio, sale e pepe ed infine aggiungere le olive snocciolate ma lasciate intere…..buonissime!

Sgombro in insalata

Spaghetti allo sgombro

Sgombro al forno con pesto ligure

Posted on on marzo 25th, 2009 in antipasti, pesce | 25 Comments »

Lavori in corso…

scusate per il disagio ma sto lavorando per rinnovare il mio blog…naturalmente ho già fatto parecchi casini ed ho perso molti dei vostri link che spero però di recuperare…fatemi un favore, se entro venerdi non vedete il vostro blog nel mio blog – roll mentre sapevate che c’era, me lo fate sapere che provvedo subito ad aggiungerlo….Grazie mille!!!!!!

Martina

che come sempre è meglio che sta in cucina

e non a smanettare……

fino a tanti guai procurare!!!!!

Lunedì 23 marzo 2009 ore 23.52

credo che mi ci vorrà una buona settimana per aggiornare il blogroll e l’indice con tutte le ricette….per non parlare dei post in cui dovrò cambiare i colori del testo perchè non compatibili con il nuovo sfondo…

Martina!!! hai voluto la bici nuova?????

Posted on on marzo 23rd, 2009 in comunicazioni di servizio | 12 Comments »

Spaghetti allo sgombro

Un’altra ricetta all’insegna della povera e buona cucina!

Lo sgombro: un pesce spesso sottovalutato, ma ricco di omega3 a basso costo! Coi tempi che corrono non è cosa da poco!

Questa volta l’ho utilizzato per creare un buon primo.

Ecco la ricetta per 4 persone

320 g. di spaghetti grossi

1 sgombro di circa 400 g.

1 barattolo di polpa di pomodoro

peperoncino in polvere q.b.

sale

aceto di mele 1 cucchiaio

aglio 1 spicchio

prezzemolo tritato un cucchiaino

2 cucchiai di olio evo

Per prima cosa si apre lo sgombro sull’addome e si estraggono le interiora.

Si sciacqua sotto l’acqua corrente e si mette in questo modo in una pirofila rivestita con carta forno.

Si aggiunge allo sgombro del sale, l’aglio tagliato a rondelle ed il cucchiaio di aceto di mele.

Coprire il tegame con carta stagnola e cuocere a 200 gradi in forno già caldo per circa 1 quarto d’ora.

trascorso il tempo di cottura, si toglie il tegame dal forno e si pulisce il pesce della testa, della pelle e della lisca.

In una padella larga si mette la polpa di pomodoro con l’olio, il peperoncino ed il prezzemolo. si aggiunge la polpa del pesce pulita e spezzettata e si lascia cuocere per circa mezz’ora. Aggiustare di sale a fine cottura.

Nel frattempo far bollire abbondante acqua salata e cuocervi gli spaghetti.

Una volta cotta al dente, la pasta va scolata e messa dentro alla padella del sugo far mantecare su fuoco vivace per 5 minuti e servire caldissimo.

Sgombro in insalata

Spaghetti allo sgombro

Sgombro al forno con pesto ligure

Posted on on marzo 23rd, 2009 in primi piatti | 10 Comments »

Spaetzle

ma quanto è divertente fare gli spaetzle in casa!!!!Se passate dalle parti del trentino non fatevi mancare di acquistare l’attrezzo per ottenere questi simpatici e veloci gnocchetti tirolesi!

Nemmeno si sporca intorno al tegame, tanto il congegno è ben fatto!

Questo è il mio primo esperimento:

Ricetta per 4 persone

4 uova

400 g. di farina 0

acqua quanto basta ad ottenere una pappetta molle della consistenza del miele (è l’esempio che mi assomiglia di più)

sale

Amalgamare bene tutti gli ingredienti cercando di non far formare dei grumi.

Far bollire abbondante acqua salata, nel frattempo che l’impasto riposa nella ciotola in cui lo avete fatto, coperto con un canovaccio.

Una volta che l’acqua è giunta a bollore, posizionare l’attrezzo sopra al tegame. Riempire l’apposita vaschetta con l’impasto ed iniziare a spostarla su e giù lungo la sua rotaia….si formeranno delle fantastiche gocce che cadendo nell’acqua bollente assumeranno la forma degli spaetzle. Lasciar cuocere per circa 3 minuti e poi scolare.

Io come prima volta li ho conditi con funghi cotti con pancetta affumicata, prezzemolo e panna.

Per il futuro ho in mente tante i quelle variabili che non mi bastano le domeniche!!!!

Posted on on marzo 19th, 2009 in primi piatti | 26 Comments »

Sgombro al forno con pesto ligure

Lo sgombro….che bontà! e che bello avere un pesce simile, specialmente in tempi di crisi!

Costa pochissimo ed è pieno di grassi nobili che aiutano il nostro corpo a contrastare il colesterolo!

Questa è una ricetta che faccio almeno una volta alla settimana e che riscuote il consenso dei miei cari. E’ semplicissima, quindi anche piacevole da proporre…Insomma, da provare!

Ricetta per 4 persone

1, 5 kili di sgombri meglio se grossi

3 spicchi di aglio

3 cucchiai di aceto di mele

sale

1 vasetto di pesto ligure fresco

(sarebbe meglio se fatto in casa)

Si prendono i pesci, si lavano in acqua salata, si tagliano nella pancia e si estraggono le interiora.

Si lava anche l’interno sempre con la stessa acqua salata e si sistemano in una teglia antiaderente, foderata di carta forno.

Si salano, si aggiunge l’aglio tagliato a rondelle, i tre cucchiai di aceto e si chiude il tegame con altra carta forno.

Si inforna a 250 gradi per mezz’ora.

Una volta cotto il pesce, togliere la testa e la pelle compresa di pinne e ricavarne dei filetti da sistemare su un piatto da portata.

Condire con il pesto.

Di solito accompagno questo piatto con delle patate bollite o con insalata.

Sgombro in insalata

Spaghetti allo sgombro

Sgombro al forno con pesto ligure

Posted on on marzo 17th, 2009 in pesce | 12 Comments »

Aggiornamento macramè…..

Un post senza parole, o meglio, con poche parole!

Questo è il risultato del mio lavoro al macramè, adesso devo fare una cornicetta a cordoncino e punto piatto per definire tutti e 4 i lati e poi passo agli angoli, credo martedì alla prossima lezione…gli angoli saranno…..GIALLI!!!!

Posted on on marzo 13th, 2009 in chiacchiere | 21 Comments »

Tagliatelle al ragù

Un paio di domeniche fa, mi sono svegliata con una voglia di tradizione…e dato che per me il piatto che più di tutti mi da l’idea del tradizionale sono le tagliatelle, eccole quà!

Le tagliatelle le ho fatte io, con la macchinetta per fare la pasta.

Ricetta per 4 persone

3 uova

300 g. di farina 0

Amalgamare il tutto, anche con l’impastatrice e poi tagliare la pasta con la macchinetta.

Lasciare asciugare le tagliatelle su di un vassoio di cartone infarinato con della semola di grano duro.

Per il ragù di carne

200 g. di macinato misto

1 salsiccia

1 carota

1 costa di sedano

1 cipollina

4 cucchiai di olio

1 barattolo di polpa di pomodoro

Tritare carota, sedano e cipolla molto finemente e soffriggere nell’olio ( a dir la verità io il soffritto non lo faccio, ma metto tutti gli ingredienti senza olio e verso il pomodoro).

Aggiungere il macinato e la salsiccia spezzettata.

Far rosolare bene la carne ed aggiungere il pomodoro.

Far cuocere a tegame coperto per circa 30/40 minuti a fuoco basso.

Le tagliatelle vanno cotte in abbondante acqua salata, bollente, per circa 4/5 minuti, dopodiché vengono scolate e condite con il ragù di carne.

Io gradisco con abbondante parmigiano appena grattugiato!

Posted on on marzo 11th, 2009 in primi piatti | 17 Comments »

Pollo alla birra con cipolle e speck

Ancora direttamente da Giallo Zafferano, una ricetta per cucinare in modo diverso il pollame di casa…..

Risulta una preparazione veloce, gustosa, adatta anche a risolvere una cena improvvisa, infatti con un’ora di cottura, si ottiene un piatto diverso, raffinato e gustoso.

Io ho servito accompagnato da un contorno di piselli al burro.

Riporto al mia ricetta, con alcune modifiche. Invece quì trovate quella originale.

Ricetta :

1 pollo tagliato a pezzi

2 cucchiai di aromi per arrosto

700 ml. di birra chiara

1 cipolla bianca

2 cucchiai di olio evo

15 g. di burro

100 g. di speck

sale e pepe nero

Ho utilizzato la padella della Mondial Casa, quella più grossa.

Ho messo burro ed olio a sciogliere dolcemente sul fuoco basso. Ho unito la cipolla tritata, lo speck ed il pollo.

Ho fatto insaporire ed ho aggiunto mezza bottiglietta di birra.

Ho fatto sfumare la birra, aggiunto gli aromi da arrosto, sale, pepe ed ho chiuso il tegame.

Non appena il sughetto si è ristretto, ho aggiunto la restante birra e portato aventi la cottura a tegame scoperto, rigirando ogni tanto i pezzetti di pollo per farli colorire da tutti i lati.

Posted on on marzo 9th, 2009 in carne | 21 Comments »

Auguri donne!

www.Cartoline.it

Posted on on marzo 8th, 2009 in comunicazioni di servizio | 6 Comments »

Spaghetti festosi!

Questa è una di quelle ricette che salvano veramente un pranzo magari con ospiti improvvisi!!!

Semplice da fare, gustosissimo e di solito si chiede il bis!

per 4 persone

320 g. di spaghetti grossi

100 g. di prosciutto cotto a cubetti

100 g. di funghi champignon affettati

3 uova sbattute

30 g. di burro

30 g. di olio evo

50 g. di parmigiano

sale e pepe

Nel frattempo che cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, fate fondere il burro nell’olio, utilizzando una padella spessa che possa poi contenere anche la pasta.

Non fate soffriggere ed aggiungete al grasso i funghi. Mescolate con un cucchiaio di legno ed aggiustate di sale. Dopo 5 minuti unire ai funghi anche il prosciutto cotto.

A questo punto scolare la pasta al dente e metterla nella padella, Versarvi sopra le uova mescolate con il parmigiano ed il pepe e fatele rapprendere in mezzo alla pasta, mescolando spesso.

Fantastici!

Posted on on marzo 5th, 2009 in primi piatti | 19 Comments »