Per fare questa strana marmellata, mi sono ispirata ad un libro di ricette che ho in casa.

500 ricette di marmellate, confetture, conserve e liquori casalinghi di Paola Balducchi , libro dal quale ho preso solo gli ingredienti e non le dosi ed il procedimento.

Questa marmellata di pomodori verdi e mela, è molto particolare come sapore e si sposa bene sia nel dolce che sul salato, tipo per accompagnare formaggi stagionati.

Come al solito io ne faccio piccole dosi ed al microonde, in modo da ottenere subito la quantità che mi serve al momento, senza dover spendere in tempo, soldi e spazio per i vasetti.

Questa è la ricetta

Marmellata di pomodori verdi e mele

• 1/2 kg di pomodori verdi
• 1 mela
• 1 limone
• 250 g. di zucchero
• 10 grammi di pectina

Pulisci bene i pomodori, tagliali e togli tutti i semi. Tagliali a pezzetti e mettili nel pyrex che servirà poi per cuocere la marmellata.

Fai la stessa cosa con la mela, togli il torsolo e tagliala a pezzetti, aggiungila ai pomodori e metti anche lo zucchero in cui avrai mischiato i 10 g. di pectina in polvere.

aggiungi la buccia grattugiata del limone ed anche il succo. Copri il pyrex e fai riposare per circa 5 o 6 ore. Trascorso questo tempo, si sarà creato del liquido. Con un frullatore ad immersione frulla il tutto.

A questo punto metti nel microonde alla massima potenza per circa 6 minuti. Spegni, estrai il tegame e mescola per un minuto buono, metti di nuovo la marmellata di pomodori e mele nel microonde e fai di nuovo andare alla massima potenza per altri 5 minuti.

La marmellata di pomodori e mele è pronta, si rapprenderà nel modo corretto solo una volta raffreddata a temperatura ambiente.

In caso non la usate tutta subito, la potete mettere in un barattolo di vetro e conservarla in frigo per circa una 10 giorni.

Vi ricordo che la raccolta/concorso “con le dita nel barattolo” ideata dal mio blog con la gradita collaborazione del sito di cucina Giallo Zafferano, si conclude alla mezzanotte del 21 Novembre 2009 avete ancora tempo per partecipare, ma non aspettate gli ultimi giorni!

Se avete bisogno di chiedermi delucidazioni, la mia mail è martinaspinaci@gmail.com

Se volete anche voi organizzare un evento con il patrocinio di Giallo Zafferano, la mail da contattare è: deborah.nania@giallozafferano.it

Alcuni giorni fa mi sono imbattuta in una raccolta molto originale, che all’inizio non avevo per nulla capito. La titolare del blog Elel, chiedeva di raccogliere quelle ricette che alla fine ti fanno esclamare: era meglio comprarlo! Diciamo che raramente faccio esclamazioni del genere, ma stavolta, manco a farlo apposta, è successo veramente!

Insomma, per farla breve,  dopo una veloce ricognizione in rete per schiarirmi le idee, mi decido a fare i saccottini…

Metto all’opera anche la macchina del pane, dato che non ho tantissima voglia di impastare in questi giorni.

questi gli ingredienti:

• 300 g. di farina
• 100 g. di zucchero semolato
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 40 g. di burro fuso
• 90 g. di latte p.s.
• 1 pizzichino di sale
• 150 g. di burro in panetto

Per riempire : Nutella

Mettere tutti gli ingredienti, a parte il burro in panetto nella mdp e mandare avanti il programma impasto.

Una volta terminato, stendere l’impasto con il mattarello in una spianatoia leggermente infarinata. Prendere il panetto di burro e con le mani spalmarlo sulla pasta. Piegare a metà la pasta e stenderla con il mattarello.

A questo punto sono andata in confusione…non ci ho capito più nulla! Non ricordavo come si sfoglia a pasta e non mi ero premunita a stamparla, quindi, ho cercato di spendere la pasta senza più impastarla, ma ripiegandola su se stessa varie volte….boh….alla fine è stato spontaneo dire: la prossima volta faccio prima a comprarli!

Morale della storia, dopo sta gran faticata di mattarello, l’impasto va tenuto avvolto in carta forno, in frigorifero, a raffreddarsi. Dopo un paio d’ore l’ho ripreso, appiattito a circa 1 cm di spessore, l’ho tagliato a rettangoli, ci ho messo un cucchiaino di nutella , li ho richiusi e messi su una placca da forno.

Li ho messi in forno già caldo a 180 gradi e cotti per circa 30 minuti.

Sono veramente buoni, nonostante tutto….ma la prossima volta prendo quelli del fornaio!

Il ragù d merluzzo è un sugo adatto a tutti i tipi di pasta asciutta, sia corta che lunga e lo trovo buono anche in accompagnamento di paste fresche all’uovo.

Il ragù di merluzzo di solito lo preparo con il pesce fresco, ma in mancanza di tempo, ho spesso ripiegato sul merluzzo congelato a filetti, quello delle buste nel reparto surgelati.

La ricetta è questa:

Per 4/6 persone

• 500 g. di filetti di merluzzo freschi o surgelati
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• peperoncino in polvere
• 40 g. di olio evo
• 1 barattolo di polpa di pomodoro

In un tegame dal fondo spesso mettere l’aglio schiacciato, la carota ed il sedano tritati con il pesce tagliato a pezzetti. Io non faccio il soffritto, ma voi siete liberi di fare come più vi piace. Fate cuocere per 3/4 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il vino e fate evaporare. A questo punto unite il pomodoro, aggiustate di sale, mettete il peperoncino e lasciate cuocere a fuoco basso e a tegame coperto per circa 20 minuti.

L’olio lo aggiungo  a crudo a fine cottura.

Potete utilizzare subito il ragù di merluzzo, oppure surgelarlo in sacchetti di plastica per alimenti.

eccomi ad un nuovo appuntamento con la mia collaborazione con la ditta di stampi di silicone Silikomart.

Questa volta ho usato uno stampo molto carino, tipo da muffin ma ovale. Ho scelto di fare delle tortine monoporzione, adatte per la colazione ma anche per essere portate a scuola o in palestra come merenda.

La ricetta è semplicissima, avevo già postato qualcosa di simile in questo post.

Ho fatto qualche variazione sul tema ed ecco qua i miei tortini…….

Ricetta per 8 tortini

• 1 yogurt bianco
• 2 uova grandi o 3 piccole
• 1 vasetto di zucchero
• 1/2 vasetto di olio di semi
• 3 vasett di farina 00
• 1 tazzina di caffe
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 1 pugno di gocce di cioccolato
• 2 cucchiai di granella di nocciole
• 1/2 bustina di lievito il polvere

Fare l’impasto con la farina, le uova, l’olio, lo yogurt, lo zucchero ed il lievito. Ottenere un impasto morbido e consistente e toglierne 1 terzo.

Nell’impasto di quantità maggiore mettere la granella di nocciole, in quello minore mettere la tazzina di caffè con il caffè solubile sciolto e le gocce di cioccolato.

A questo punto, avrete già acceso il forno ad una temperatura di 180 gradi.

Pendete lo stampo dei tortini e mettete una bella cucchiaiata di impasto bianco, sopra mettete un po meno di impasto scuro.

Una volta riempiti a questo modo tutti gli stampi, spolverizzate la superficie con dello zucchero semolato.

Infornate per circa 20 minuti.

Togliete dagli stampi solo quando i tortini variegati al caffè saranno ben raffreddati.

Partecipate alla mia prima raccolta! Scade il 22 Novembre 2009! (spostata la data di un giorno)

ATTENZIONE!! COME DA REGOLAMENTO LE RICETTE VANNO POSTATE SUL FORUM DI GIALLO ZAFFERANO!

CLICCATE QUI PER POSTARE LA VOSTRA RICETTA.

In occasione della raccolta Biscottiamo di Micaela del blog Il criceto goloso, riporto in superficie, sistemandola, una ricetta che risale allo scorso Ottobre: I biscotti ai pistacchi.

I biscotti ai pistacchi li ho preparati anche lo scorso Natale e messi in sacchettini come dono ai miei parenti. Tutti mi hanno detto che sono stati molto graditi. Sarà che il pistacchio difficilmente non piace….abbinato al dolce è fantastico!

Penso che questi biscotti ai pistacchi siano proprio adatti alla raccolta di Micaela. Se cliccate sull’icona quì sotto verrete portati alla pagina del regolamento nel suo blog.

E questa è la ricetta per circa 30 biscotti ai pistacchi

per la pasta

• 190 g. di farina
• 75 g. di pistacchi tritati
• 100 g. di zucchero
• 60 g. di burro
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

per decorare

• nutella q.b.
• pistacchi tritati q.b.

Preparazione

Lavorate al mixer con le pale di plastica tutti gli ingredienti della pasta, formare una palla che avvolgerete in pellicola trasparente.

Tenete in frigo un’ora o più.

Accendete il forno a 180°, stendere la pasta e ritagliare dei biscotti a piacere, cuocere per circa 10 minuti, sfornare e mettere su ciascun biscotto un po di nutella, spolverare con pistacchi tritati.

Dato che ho voglia di dare una sistemata al mio blogghino, perchè quello che ho trasportato da blogspot è formattato abbastanza male (ma non per colpa di qualcuno, solo per colpa mia, perchè mi piaceva scrivere con vari caratteri e con vari colori che in realtà a riguardarli dopo un anno non mi piacciono più per nulla!), anche approfittando del fatto che in giro ci son diverse raccolte che permettono di pubblicare ricette già pubblicate in passato, ho deciso di rispolverare le vecchie ricette e di riscriverle “in bella copia”. Le vecchie ricette però non le cancellerò, anche perchè ci sono tutti i vostri commenti e mi dispiacerebbe veramente tanto perderli! Così ho deciso di creare una nuova categoria chiamata “vintage” in cui metterò le ricette che vengono dal vecchio blogspot!

La prima ricetta che ripropongo per questo motivo, è la Polenta con funghi misti e pasta di salame. Inizio da questa perchè la faccio partecipare alla raccolta di ricette con i funghi indetta dal blog A spasso con Ale e Solidea  se cliccate nel banner quì sotto, accedete alla pagina del regolamento sul loro blog.

E questo è il mio vecchio post:

Finalmente è arrivato il freddo!!! E scusatemi sà! ma le stagioni le deve fare al momento giusto!

Quindi approfittando del sacchetto di farina di mais macinata fine a pietra, acquistato a sapori ed aromi d’autunno, ho fatto questa bella polenta!

Il procedimento per la polenta lo trovate quì.

il sugo l’ho fatto con un bel vassoio di funghi misti freschi, che dalle mie parti si acquistano al supermercato.

Conteneva champignon, pioppini, pleurotus ed altro che non ricordo, comunque più son variegati e più mi piacciono!

Anche la pasta di salame viene venduta al super, con i funghi la referisco alla salsiccia, perchè dà un tono di sapore più forte.

Sugo per polenta ai funghi misti con pasta di salame.

Per 4 persone

• 1 vassoio di funghi misti
• 100 g. di pasta di salame
• 20 g. di olio evo
• 1 barattolo di polpa di pomodoro
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• sale
• peperoncino

in un tegame a fondo spesso far rosolare la pasta del salame nell’olio (per chi è a dieta evitare).

aggiungere i finghi misti, se son già piccoli non occorre tagliarli.

Far insaporire mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere la polpa di pomodoro, salare ed insaporire col peperoncino.

Cuocere a fuoco basso ed a tegame coperto per almeno 30 minuti…..condire la polenta quando è molto calda…da scottarsi la lingua!!!!

E’ buonissima!

Come chicca finale una cucchiaiata di buon pecorino grattugiato in ogni piatto!

Ecco perchè mi piace l’inverno!

Ed è di nuovo Domenica! E finalmente è tornata l’ora solare! Mi dispiace andare in controtendenza, ma a me l’ora legale non piace affatto…a parte in quei mesi caldissimi che non si riesce a stare a letto, l’ora legale è troppo una forzatura per il mio fisico ed anche per il mio intelletto!

Quindi da oggi e per 5 (purtoppo pochi)mesi, sarò di nuovo lucida, redditizia e pimpante! Per fortuna che in estate c’è il mare che mi salva da questa situazione!

Il menù che ho pensato di assemblare oggi è veramente “da domenica”! Un menù invernale, caldo che secondo me sa di famiglia, di domenica mattina in pigiama, di vetri appannati e di cielo coperto.

Come primo vi propongo un bel risotto birra e speck. Come sempre arrivate alla ricetta cliccando sull’immagine quì sotto.

Per secondo ho pensato ad un piatto che ricorre molto spesso nelle marche, alla domenica: il coniglio. Stavolta al cartoccio.

Ed il coniglio con che cosa lo potevo accompagnare? Naturalmente con le classiche patate arrosto!

Per concludere in bellezza, dato che è stagione e negli scaffali si trova facilmente ormai la farina di castagne, ho pensato ad un dolce al cucchiaio che la vede come ingrediente principale.

Come al solito, vi regalo questo menù sotto forma di ricettario sfogliabile, stampabile e salvabile! Cliccate sulla copertina quì sotto. Buon divertimento!

il menù del 25 Ottobre 2009

E certo! Non potevo non provare questo abbinamento! Sono in fase di sperimentazione e mi sto divertendo un sacco….diciamo che sto recuperando tutti i giorni di stanco far niente passati in estate con l’afa che attanagliava la mia cucina…..il forno non lo potevo proprio guardare, mi faceva caldo anche da spento!

Come postato qualche giorno fa, ad inizio settimana ho fatto sia i biscotti allo zenzero che la marmellata di clementine. Entrambe le due preparazioni sono particolari e dal sapore speziato…..ho pensato subito di unirle per vedere che cosa ne potesse venire fuori…e bè! Esperimento riuscitissimo!

Questi biscotti allo zenzero ripieni di marmellata di clementine sono proprio gustosi!

Ecco a voi la ricetta:

• 250 g. di farina 00
• 100 g. di zucchero
• 100 g. di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere

Per la farcitura: Marmellata di clementine o altra marmellata di agrumi

Bisogna impastare velocemente tutti gli ingredienti, come si fa per la frolla. Formate una palla e mettetela in un sacchetto di plastica per alimenti. Mettetelo in frigo per 2 o 3 ore.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello allo spessore di circa un cm. Con un dischetto taglia pasta di circa 7 cm di diametro, ritagliate tanti dischetti in numero pari. Alla metà di questi dischetti fate un buco al centro con un tagliapasta più piccolo.

Cuocete i biscotti in forno già caldo per circa 15 minuti.

Una volta raffreddati spalmateli di marmellata  ed unite una metà integra con la rispettiva metà con il buco al centro.

Ecco dei bellissimi biscottoni!

Trascorso questo tempo

La marmellata di clementine è veramente una delizia! Con l’aggiunta di cannella che da alla preparazione quel tocco speziato in più, renderà le nostre crostate veramente speciali.

Questa marmellata l’ho preparata con i primi clementini della stagione, quindi non oso immaginare tra due mesi che delizia ci potrò ricavare! Era troppa comunque la curiosità di assaggiarla e proprio la scorsa settimana all’auchan vicino a casa hanno messo in offerta questi buonissimi agrumi. Per 1,00 €. al kg una prova ci stava proprio bene!

La prova è perfettamente riuscita! Ho fatto la marmellata di clementine in quantità giusta per consumarla al momento. Ho usato 500 g. di frutta pulita e l’ho utilizzala per farcire dei biscotti allo zenzero ed una crostata. Ho fatto il procedimento al microonde, giusto per facilitarmi la vita….che ci vuole!

Ricetta:

• 500 g. di clementine pulite e tagliate a pezzi
• 300 g. di zucchero semolato
• 10 g. di pectina 1:1
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Metti le clementine tagliate a pezzi in un contenitore che poi possa andare in microonde. Aggiungi lo zucchero miscelato con la pectina e la cannella. Mescola il tutto e lascia riposare coperto per circa 1 ora.

A questo punto con un frullatore ad immersione frulla il composto e mettilo 7 minuti in microonde, scoperto. Estrai, mescola bene e rimetti in micro altri 3-4 minuti, alla massima potenza.

Se hai intenzione di invasettare la marmellata di clementine, procedi come per quella che fai con il metodo tradizionale, altrimenti, copri il recipiente con il suo coperchio e lascia raffreddare. Una volta giunta a temperatura ambiente va conservata in frigo per massimo 5-6 giorni.