Vi ricordo che avete tempo fino a Lunedì 30 Novembre per votare la marmellata che preferite nell’ambito della raccolta “Con le dita nel barattolo” il sondaggio prevede un voto a testa e si tiene sul forum di Giallo Zafferano. Cliccate quì.

Poi finalmente la prossima settimana sapremo la terna dei vincitori! Io non vedo l’ora! Ho già inviato alla redazione di Giallo Zafferano i segnalibri, uno per vincitore, da mettere nei pacchi che riceveranno! Spero saranno apprezzati, perchè per la maggior parte dell’esecuzione ho lavorato con la piccola Camilla che mi dormiva appoggiata sulla spalla….non vi dico le mie povere ossa…..

Vi ricordo che nemmeno domani riuscirò a postare il ricettario, perchè sto lavorando al pdf della raccolta. Poi domenica prossima sarò finalmente a Milano, al raduno nazionale di Giallo Zafferano, ma se faccio in tempo, un ricettario provo a metterlo on line.

Oggi, in onore della raccolta, vi lascio la mia ricetta per una marmellata da fare al microonde, buona e profumata.

MARMELLATA MISTA D’AUTUNNO

Ingredienti per un barattolo medio

• 3 kiwi
• 1 mela rossa grossa
• 1 pera abate grossa
• 10 g. di pectina
• 300 g. di zucchero semolato

Ricavate dalla frutta pulita circa 600 g. di polpa. Tagliatela a dadini e mettela in un pirex adatto al microonde, aggiungete lo zucchero mescolato alla pectina  e lasciate macerare per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo, frullate il tutto con un frullatore ad immersione o con quello che preferite e poi mettete in microonde per circa 5 minuti a massima temperatura.

Trascorso questo tempo, togliete dal forno e mescolate con un cucchiaio, se la consistenza è quella giusta, procedete a mettere nel vaso, altrimenti potrete far di nuovo stringere in micro per circa 2 minuti.

Questa è una ricetta che ho trovato sul forum di Giallo Zafferano ed è stata postata da Elio47 mio amico anche su Facebook!

oggi mi è tornata proprio utile, dato che ho passato la mattinata a perder tempo dietro alla burocrazia per il cambiamento della scuola di mia figlia maggiore.

Ma lasciamo perdere il discorso, vi passo questa ricetta, sperando che possa tornare utile anche a voi, in caso non abbiate tempo per andare a fare la spesa (perchè è fatta con ingredienti a lunga conservazione) e specialmente in caso di poco tempo a disposizione per cucinare. Considerate che alle 11.38 ho iniziato a cucinare ed alle 12.00 eravamo già in tavola  a mangiare.

ingredienti per 4 persone

• 320 g. di spaghetti
• 1 scatoletta di tonno da 160 g.
• 1 scatola di fagioli cannellini (io borlotti)
• 100 g. di pancetta dolce tagliata a cubetti
• olio evo
• sale
• peperoncino
• 1 rametto di rosmarino

Metti sul fuoco una pentola di acqua salata per la pasta. Nel frattempo che aspetti che raggiunga l’ebollizione, in una capace padella a fondo spesso metti la pancetta dolce e lasciala soffriggere nel suo grasso, senza aggiungere olio.

Unisci alla pancetta i fagioli sgocciolati e sciacquati sotto acqua corrente e poi anche il tonno sgocciolato e sbriciolato. Aggiusta di sale, metti il peperoncino a seconda dei tuoi gusti ed anche qualche ago di rosmarino se piace.

Se il sughetto è troppo stretto, uniscici un mestolino di acqua di cottura della pasta. Fai cuocere per 5 minuti, non di più.

Una volta scolata la pasta, versala nella padella con il sugo e falla mantecare per un paio di minuti, non smettendo mai di mescolare.

A casa mia ha riscosso un gran successo! Grazie Elio!

Nell’attesa di vedere il vincitore della Raccolta “con le dita nel barattolo” vi propongo questa ricetta che nasce dal non voler sprecare dei limoni che avevo comprato in una grossa rete, approfittando di una bella offerta al supermercato.

E’ una marmellata molto semplice e gustosa, adatta sia da spalmare sul pane che sui formaggi. La sconsiglio per la crostata, perchè io ci ho provato, ma ha preso un fortissimo odore di limone dopo la seconda cottura insieme al dolce e non siamo riusciti a mangiarla! Era nauseante!

Ricetta per un barattolo piccolo

• 600 g. di limoni biologici
• 300 g. di zucchero
• 10 g. di pectina

Pela al vivo i limoni, togliendo insieme alla buccia anche la parte bianca. Pulisci la scorza da questa parte bianca e recupera solo la parte gialla, tagliala a striscioline ed uniscila alla polpa dei limoni tagliata a pezzi e privata degli eventuali semi.

Metti la polpa in un pirex da  microonde ed aggiungi lo zucchero e la pectina, mescola e lascia riposare un paio di ore. Trascorso questo tempo metti in microonde, aziona per 5 minuti alla massima potenza. estrai il contenitore dopo 2 minuti dalla campanella del micro (per non scottarsi) e mescola, se non si fosse ben ritirata la marmellata, puoi ancora rimettere in micro per tre o quattro minuti.

Procedi ad invasare la marmellata caldissima in barattoli sterilizzati e con il tappo nuovo.

ABBIAMO I VINCITORI!VERRANNO COMUNICATI A METà SETTIMANA!!!!!

Martina

Cari amici, intanto grazie mille a tutti per la bella partecipazione alla mia raccolta in collaborazione con Giallo Zafferano

CON LE DITA NEL BARATTOLO

Abbiamo tagliato il traguardo delle 100 ricette, al di la anche delle migliori aspettative, dato che le marmellate non sono poi così frequenti da fare….invece, non c’è stato un doppione e la fantasia l’ha fatta veramente da padrona.

Grazie grazie ed ancora grazie, siete stati pazientissimi, nonostante io vi abbia reso la cosa complicata, indirizzandovi su Giallo Zafferano, che poi complicato non è, ma posso capire che chi non lo ha mai frequentato si possa essere trovato un attimo smarrito.

Quì c’è la lista di tutte le ricette che hanno partecipato http://nellacucinadimartina.giallozafferano.it/le-ricette-che-concorrono-alla-mia-raccolta

Come detto ieri, la chiusura del contest è stata spostata di 24 ore, quindi chiudiamo stanotte alle 24.00, se avete ancora qualcosa da postare fate ancora in tempo.

Domani partirà un sondaggio, quindi preparatevi ad invitare tramite i vostri blog degli amici a votarvi. Il verdetto sarà decretato dalla redazione di GZ e da me, ma terremo conto della preferenza della giuria popolare.

Non appena verrà aperto il sondaggio vi manderò una mail con il link per votare, link che voi potrete mettere nel vostro blog per i vostri amici.

Quindi un in bocca al lupo a tutti e che vinca il migliore!

p.s. a causa dell’intenso lavoro che ho da fare per allestire il pdf della raccolta, per questa settimana non  è previsto il menù della domenica….abbiate pazienza ma di Martina ce nè una! ( e per fortuna!)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog “La scimmia cruda” di Mile.

I biscotti integrali ai pistacchi sono un ottimo prodotto, gustoso e semplice da preparare in casa. Avendo una lunga conservazione, si prestano molto bene ad essere preparati e regalati sotto le feste di Natale.

BISCOTTI INTEGRALI AI PISTACCHI

• 190 g. di farina integrale
• 75 g. di pistacchi tritati
• 100 g. di zucchero
• 60 g. di burro
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Lavorate al mixer con le pale di plastica tutti gli ingredienti della pasta, formare una palla che avvolgerete in pellicola trasparente.Tenete in frigo un’ora o più.Accendete il forno a 180°, stendere la pasta e ritagliare dei biscotti a piacere, cuocere per circa 10 minuti, sfornare e mettere a raffreddare su di una gratella da pasticcere. Una volta che i biscotti saranno ben raffreddati chiuderli nei sacchetti di plastica.

Eccomi all’ultimo appuntamento riguardante la collaborazione Silikomart. Ho lasciato per ultimi questi stampi strani, perchè non riuscivo ad elaborare una ricetta adatta alla loro forma….poi un lampo di genio, proprio nei giorni scorsi. Un dolce al cucchiaio, e per valorizzare la loro strana forma, ho deciso di giocare sui colori.

In sostanza si tratta di una panna cotta tradizionale, più una panna cotta al cioccolato fondente.

Questo è il risultato…..effettivamente avrei dovuto aspettare che il composto bianco si solidificasse meglio, la panna cotta sarebbe stata divisa dai colori esattamente a metà…ma non l’ho fatto, ho avuto fretta e questo è il risultato, comunque carinissimo ugualmente.

PANNA COTTA BICOLOR

per la panna cotta bianca:

250 g. di panna liquida

1 foglio e 1/2 di colla di pesce

75 g. di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

Per prima cosa metti a bagno in acqua calda la colla di pesce. Nel frattempo in una pentolina metti la panna liquida con la bustina di vanillina e lo zucchero. Fai scaldare il tutto. Ora prendi la colla di pesce, strizzala delicatamente e mettila con la panna caldissima. Mescola e fai sciogliere per bene la colla di pesce. Riempi gli stampini da budino fino a metà e metti tutto nel frigo per mezza giornata o nel freezer per un’ora.

per la panna cotta al cioccolato:

250 g. di panna liquida

1 foglio e 1/2 di colla di pesce

100 g. di cioccolato fondente

75 g. di zucchero

Come per l’impasto classico, per prima cosa metti a bagno la colla di pesce in acqua calda. In una pentolina metti la panna liquida con lo zucchero ed il cioccolato spezzettato. Accendi il fuoco e fai ben sciogliere il cioccolato. Quando avrai ottenuto un bel composto uniformemente colorato, aggiungici la colla di pesce strizzata e falla sciogliere per bene.

Ora fai leggermente raffreddare, circa una mezz’oretta e poi finisci di riempire la restante metà degli stampini con la panna cotta al cioccolato.

Metti di nuovo in frigo ed aspetta che sia tutto ben solidificato prima di sformare. Può essere una buona idea tenere lo stampo in freezer per una mezz’ora prima di sformare, l’operazione risulterà più facile.

La pasta mari & monti è un primo piatto dal sapore rustico, che unisce la delicatezza del mare al sapore inconfondibile dei legumi. In questo caso lenticchie e gamberetti.

E’ un piatto gustoso e piace anche ai bambini, adattissimo alle giornate di freddo….

Per 4 persone

PASTA MARI & MONTI

• 320 g. di pasta corta
• 100 g. di lenticchie lessate
• 100 g. di gamberetti
• 1 barattolo di polpa di pomodoro
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• sale
• pepe
• olio evo

In una padella dal fondo spesso metti l’olio con la carota, il sedano e la cipolla finemente tritati. Fai leggermente soffriggere e poi aggiungi i gamberetti sgusciati e tagliati a piccoli pezzi. Lascia insaporire qualche minuto e poi aggiungi le lenticchie lessate. Versa il contenuto del barattolo di polpa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere a tegame coperto per circa 15 minuti.

Nel frattempo avrai lessato la pasta al dente; scolala ed aggiungila al sugo. Mescola sul fuoco per un minuto e servi caldissima.

La stracciatella è un piatto che si prepara facilmente, con pochi genuini ingredienti e piace  a grandi e piccini.

La stracciatella mi ricorda tantissimo la mia infanzia, quando spesso, nelle sere invernali, mia madre ci cucinava questa minestra. Ora io la faccio per le mie figlie e viene accolta sempre con simpatici gridolini di gioia.

La ricetta è per 4 persone

LA STRACCIATELLA

• Brodo di pollo o vegetale 1 litro
• 4 uova
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• una spolverata di noce moscata

Porta il brodo ad ebollizione, nel frattempo in una ciotola, sbatti le uova con tutti gli altri ingredienti. Non appena il brodo bolle, aiutandoti con una forchetta butta gli ingredienti nel liquido caldo e mescola velocemente, in modo che non si formino grossi grumi di composto. Fai cuocere ancora per 5/6 minuti e poi servi caldissima.

Questa ricetta l’ho trovata in dotazione alla mia macchina del pane Moulinex. Il prodotto che ne esce è sofficissimo e veramente ottimo.

Solitamente metto gli ingredienti nella macchina di sera e poi imposto il timer, in modo che al mattino appena svegli, noi la possiamo gustare calda calda…..

Questa è la ricetta per una pezzatura da 750 g.

BRIOCHE CON LA MACCHINA DEL PANE

• 2 uova
• 150 g. di burro
• 60 ml di latte fresco
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 365 g. di farina 00
• 1/2 cubetto di lievito fresco o 7 g. di lievito secco

Mettete tutti gli ingredienti nella mdp. Il programma nella moulinex è il numero 6/7 ovvero Pane dolce.

La brioche si mantiene per almeno una settimana, se tenuta in un sacchetto di carta in luogo fresco.