La scorsa settimana ho trovato un formato di pasta strano, in offerta al supermercato: Le zitelle, che altro non sono se non ziti però più corti. Le ho prese subito naturalmente, si sa che son curiosa, poi come non approfittare di un kilo di pasta a 0,80 €? con i tempi che corrono?

Prima di andare in cucina son passata nel deposito verdura di mia madre, reperendo dei broccoletti, e con poca spesa ho ricavato un signor piatto! Roba che in un ristorante te lo fanno pagare 12-13 €!

Questa è la mia ricetta:

ZITELLE D’AUTUNNO

• 320 g. di pasta formato zitelle o penne liscie
• 100 g. di ricotta di mucca
• 200 g. di cime di broccoletto pulite
• 150 g. di funghi champignon
• 80 g. di pancetta affumicata
• sale
• pepe

In una padella a fondo spesso mettere la pancetta tagliata a dadini. Fate soffriggere nel suo stesso grasso, dopo un paio di minuti aggiungere i funghi , sale e pepe e fare insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno.

Spegnere il fuoco ed aggiungere la ricotta, sbriciolandola ed amalgamandola agli altri ingredienti.

Intanto mettete a scaldare una pentola di acqua salata, quando raggiunge il bollore tuffatevi la pasta insieme alle cime di broccoletto.

Fate cuocere il tempo indicato nella confezione di pasta e poi scolate tutto insieme ed aggiungete al resto degli ingredienti.

Fate mantecare leggermente e servite caldissimo, se vi va con del parmigiano grattugiato.