Risotto al pesce con lo zafferano |

Risotto al pesce con lo zafferano

Una variazione saporita del classico risotto di pesce.

Ho preferito usare acqua calda salata invece del brodo di verdura o di pesce, per non eccedere troppo nel sapore, il risultato mi è piaciuto molto!

PC270431

RISOTTO AL PESCE CON LO ZAFFERANO

Per 4 persone

320 g. di riso arborio o roma
300 g. di pesce misto pulito a seconda della stagione, in alternativa 1 confezione di preparato per risotto
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco
500 ml di acqua calda salata
30 g. di burro
1 spicchio di aglio

In una pentola dal fondo spesso, mettere lo spicchio di aglio con 10 g. di burro, aggiungere il pesce e fare insaporire a fuoco alto. Unire il riso e mescolare. A questo punto mettere il vino e farlo evaporare a tegame scoperto.

Una volta che il vino sarà tutto evaporato, cominciare ad aggiungere mestoli di acqua calda e portare a termine la cottura cercando di mescolare il meno possibile. Con l’ultimo mestolino di acqua aggiungere anche lo zafferano. In questo modo non si cuocerà tantissimo e si sentirà meglio il suo sapore tipico.

Terminata la cottura, aggiustate di sale se occorre ed aggiungete il restante burro.

Servite caldissimo!

dicembre 29th, 2009 in pesce, primi piatti |

# 1 Matteo Says:
dicembre 29th, 2009 at 12:14

Credo sia buonissimo e allo stesso tempo delicato, e poi in questi giorni di abbuffate un piattino leggero non fa male.

# 2 manu e silvia Says:
dicembre 29th, 2009 at 17:21

Ciao! bella l’idea di aggiungere lo zafferano, dà quel tocco di colore caldo che manca! ce ne ricordiamo eh?!
un bacione

# 3 mirtilla Says:
dicembre 29th, 2009 at 20:55

augurissimi di buon anno

# 4 Federica Says:
gennaio 28th, 2010 at 22:02

Ciao Marty, è fantastico questo risotto pesce e zafferano Ti andrebbe di aggiungerlo alla mia raccolta? Sarebbe perfetto
Un bacio, a presto :*

# 5 martina Says:
gennaio 28th, 2010 at 22:11

URKAAAAA mi ero dimenticata della tua raccolta!!!! Certo!!!!!! Domani mattina metto il logo e ti mando il link!!!! insomma son proprio fusa me ne devo fare una ragine mi sa!

# 6 Il mio risotto partecipa a “Oro nel Piatto” | Says:
gennaio 29th, 2010 at 08:56

[...] recenti martina su Risotto al pesce con lo zafferanoFederica su Risotto al pesce con lo zafferanomanu e silvia su Le fette biscottate fatte in casasara [...]