Sembra una presa in giro alla dieta tutto questo mio pubblicare dolci! Ma è questo l’unico campo in cui posso sfogare la mia creatività, nel dolce per la colazione!

Pranzo e cena passano con pasta al pomodoro ed olio crudo e carne o pesce ai ferri o prosciutto….prometto però che quando smetterà di pioveree potrò ricominciare ad andare a camminare, ricomincerò a preparare anche piatti degni di essere postati.

La ricetta che oggi voglio condividere con voi è una variante delle buonissime rose del deserto. Sono biscotti che a noi piacciono tantissimo, e spesso le propongo per la colazione, accontentando sia marito che figlie. Dopo averle provate nella versione al caffè, questa è la volta di mandorle e gocce di cioccolato!

ROSE DEL DESERTO ALLE MANDORLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Per circa 20 biscotti

• 180 g. di farina 00
• 100 g. di fecola di patate
• 60 g. di burro
• 40 g. di mandorle tritate grossolanamente
• 40 g. di gocce di cioccolato
• 2 uova
• 150 g. di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 50 g. circa di corn flakes al naturale

In una ciotola unire la farina con fecola, lievito e vanillina

Aggiungere lo zucchero, le uova, l’olio le mandorle e le gocce di cioccolato

amalgamare bene il composto e metterlo dentro ad un sacchetto di plastica e fatelo riposare in frigo per un paio di ore.

Passato il tempo di riposo stendere sulla spianatoia i cereali.

Portate il forno a 200 gradi.

Prendete il composto aiutandovi con due cucchiaini perché risulta appiccicoso e fatelo rotolare tra i cereali.

Sistemate le palline di impasto e cereali in una placca foderata di carta forno e cuocete per circa 15/18 minuti, naturalmente varia da forno a forno.

E questa è un’altra ricetta che ho preso dalla mitica Sonia di Giallo Zafferano. Dato che ora ho la connessione wi fi mi porto il pc in cucina  e mi guardo le sue videoricette mentre cucino anche io come fa lei……oddio ho detto una cosa un po grossa…diciamo che provo ad imitarla!

Allora, dato che oggi è San valentino e capita proprio nel mezzo della settimana grassa di carnevale, e sfiga delle sfighe sto a casa perchè la cinquenne non sta troppo bene, ho unito le due occasioni (San Valentino più carnevale) per farmi un po di lusinghe culinarie!

Ho trovato un bellissimo video di Sonia, in cui propone le bombe fritte….come diceva Edward Cullen “se proprio devo andare all’inferno…..”io oltre a voler andare con lui, mi son detta “se proprio devo ammazzare il mio fegato…..”

Vabbè divagazioni cinematografiche a parte, questo è il link del video di Sonia:

http://video-ricette.giallozafferano.it/videoricetta/Bombe-fritte.html

Sicuramente lei la ricetta la spiega meglio di me. La mia unica variante è stata velocizzare  l’impasto e la lievitazione con la mia mitica ed insostituibile macchina del pane. E non ho messo la buccia del limone perchè non lo avevo.

Quindi questa la mia ricetta:

BOMBOLONI ALLA CREMA

Per i bomboloni

• 500 g. di farina 00
• 100 g di burro
• 25 g. di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 60 g. di zucchero
• 250 g. di latte

Per friggere

olio per fritti

Per la crema ho usato il preparato per la crema pasticcera della Paneangeli

Nella macchina del pane mettere il latte tiepido con lo zucchero, un pizzico di sale, il burro a pezzi, la vanillina e la farina. Per ultimo, sopra alla farina sbriciolare il panetto di lievito di birra.

Avviare il programma impasto + lievitazione ed attendere la fine di tutto il programma.

A questo punto estrarre l’impasto dalla MDP e metterlo, senza lavorarlo sul piano di lavoro infarinato, infarinare leggermente anche sopra e stendere con il mattarello ad uno spessore di circa 2, 5 cm.

Io ho usato uno stampo del diametro di 8 cm per ritagliare le forme delle bombe. Ho messo i dischetti di pasta a lievitare su della carta da forno, coperti con uno strofinaccio. Ho atteso 2 ore circa e poi ho scaldato l’olio.

Ho fritto le bombe due alla volta e poi le ho scolate su carta assorbente. Le ho spolverizzate subito con dello zucchero semolato e dopo una mezz’oretta, in modo che non si rompessero, le ho tagliate a metà e riempite con un cucchiaino di crema.

Un buon San Valentino no?

Questo è un dolce semplicissimo che ho realizzato in quattro e quattr’otto, qualche giorno fa, dopo essermi accorta che tra la scorta di frutta fatta in previsione delle feste natalizie avevo delle mele golden che rischiavano di andare  a male.

Per fortuna che avevo anche un paio di rotoli di pasta sfoglia nel congelatore! Perchè quando li mettono in offerta, di solito ne prendo un po e li congelo, mi tornano molto molto utili!

Il risultato di questo esperimento è stato veramente gustoso,  mio marito ha gradito tantissimo! Ha avuto il coraggio di mangiarsela anche al mattino con il cappuccino….io no…sinceramente non riesco ad abbinare i dolci che contengono frutta con il latte e caffè.

ecco quà la mia ricetta!

PIE DI MELE ED UVETTA

ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia

per il ripieno

• 2 mele golden
• 100 g. di zucchero di canna
• 50 g. di uvetta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
• 2 cucchiai di farina oo
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 bicchierino di rum

In una ciotola preparate il ripieno, mettendo le mele sbucciate e tagliate a pezzetti piccoli insieme a tutto il resto. Fate riposare una ventina di minuti, mescolando ogni tanto per far amalgamare il sapore.

Nell’attesa foderate con un foglio di pasta sfoglia una tortiera per crostate. facendo fuoriuscire i bordi. Mettete nel guscio formato in questo modo dalla pasta il ripieno e coprite con l’altro disco di sfoglia. Arrotolate i bordi, e praticate con la punta di un coltello del tagli orizzontarli per far uscire il vapore della cottura.

Accendete il forno a 180 gradi e cuocete per circa 30 minuti.

Tagliate quando è fredda.

Anche quest’anno partecipo al contest natalizio di Giallo Zafferano. Il Tema di Sapore di sfida IV mi ha intrigata sin da subito, perchè si tratta di preparare un tronchetto natalizio.  E’ un dolce che mi ha sempre affascinato, si dice che la sua origine derivi dal tradizionale ceppo natalizio che in epoca pre cristiana veniva fatto bruciare per 12 giorni nelle case, proprio nel periodo del Natale, che allora era una tradizione pagana  in cui molte civiltà, compresi i celti festeggiavano il solstizio d’inverno ed il Dio Sole.

In francia, ai tempi di Napoleone I durante l’inverno fu proibito di accendere i camini per bruciare legna, così i cuochi francesi che ne sanno sempre una più del diavolo idearono questo dolce a forma di tronco, proprio per far continuare la tradizione.

E’ per questo che ogni Natale ce lo ritroviamo a far bella mostra di se nelle pasticcerie, specialmente al nord.

Questa è la prima volta che ne faccio uno, sono veramente soddisfatta del risultato! Anche se ancora non ho molta dimestichezza nell’arrotolare la pasta!

TRONCO DI NATALE ALLE CASTAGNE AROMATIZZATO ALL’ARANCIA

per la pasta

• 70 g. di farina
• 30 g. di fecola di patate
• 2 uova medie
• 1/2 boccettina di aroma all’arancia per dolci
• 50 g. di olio di semi di mais
• 80 g. di zucchero semolato
• 1/2 bustina di lievito in polvere

Per la farcia

• 250 g. di marmellata di marroni
• 250 g. di panna da montare

per la decorazione

• 250 g. di cioccolato fondente
• 250 g. di panna per dolci liquida
• pasta di mandorle q.b.
• poche gocce di colorante verde
• 1 decina di ciliegie candite
• confettini argentati

per bagnare

• caffè allungato con acqua e zucchero

Il giorno prima prepariamo la ganache al cioccolato per la copertura, così non sarà troppo liquida per plasmarla sul dolce. Procediamo così: Mettiamo in un pirex i 250 g. di panna con i 250 g. di cioccolato fondente spezzettato.  Ci sono due modi in cui possiamo procedere, o in microonde per circa 4 minuti alla massima potenza, poi estraiamo e mescoliamo fino a che non otteniamo una bella crema lucida ed omogenea, oppure mettiamo sulla fiamma bassa del gas, con uno spargifiamma tra il pirex e la stessa e cuociamo  mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Lasciare la ganache a riposo fuori dal frigo per una notte intera.

il giorno dopo procediamo ad allestire il dolce. Accendiamo il forno a 180 gradi. Mettiamo un foglio di carta forno su una teglia, prepariamo l’impasto utilizzando tutti gli ingredienti e mescoliamoli insieme con una frusta elettrica.  Non appena pronto, mettiamo l’impasto sulla placca da forno e spargiamolo in modo uniforme, anche aiutandoci con un cucchiaio. Inforniamo e controlliamo che non si scurisca troppo, altrimenti non si arrotolerà bene. Ci vorranno circa 10/11 minuti. intanto prepariamo sul tavolo un canovaccio e sopra mettiamo un altro foglio di carta forno, spolverizzato con dello zucchero semolato.

Estraiamo l’impasto dal forno e molto velocemente ribaltiamolo sul canovaccio, arrotoliamolo dal lato più lungo, non lasciate la carta forno in mezzo al rotolo, ma usatela solo per aiutarvi ad alzare la pasta.

Una volta arrotolato su se stesso, il dolce va fatto riposare e raffreddare.

Prepariamo ora la farcia. Montare la panna e poi, quando è ben montata unire la marmellata di marroni. Mescolare bene fino ad ottenere una crema color nocciola.

Strotoliamo il dolce molto delicatamente e bagniamolo con il caffè, usando un pennello da cucina. Spalmiamo la crema e riarrotoliamo sempre molto delicatamente. Tagliamo in sbieco una estremità del dolce, portiamo il tronco centrale in un vassoio e posizioniamo l’altro pezzo tagliato sul suo fianco, a mo di ramo.

A  questo punto, possiamo sbizzarrirci con le decorazioni. Io ho spalmato la ganache al ciocccolato come se fosse una corteccia, ho anche fatto dei nodi del legno (o per lo meno l’intenzione era quella!), una volta che ho terminato di ricoprire il dolce, ho colorato la pasta di mandorle con il colorante e con uno stampino a forma di albero ho ricavato due alberi di Natale decorandoli con i confettini argentati. Poi sempre aiutata dallo stampo ad albero ho ricavato delle foglie a cui ho fatto le venature usando la lama al contrario di un coltello. Con le ciliegine ho ricavato delle bacche da abbinare alle foglie.

Il dolce va naturalmente tenuto in frigo per almeno un paio di ore prima di mangiarlo.

Ed anche quest’anno la fatidica data che mi fa crescere l’età è arrivata!

Domenica scorsa ho festeggiato con i miei genitori ed i miei suoceri…..condivido anche con i lettori del mio blog la torta che mi sono preparata!

All’interno doppio strato cioccolato/crema pasticcera!

Marty

Biscotti!! Biscotti!!!! Biscotti!!!!Adoro fare biscotti: ultimamente poi mi vengono anche bene…..anni fa rinunciavo in partenza, li trovavo difficili e con risultati deludenti….invece ora sono una fonte di relax per me!

Questa dei biscotti ai fiocchi d’avena l’ho trovata su Giallo zafferano, la vedrete cliccando QUI l’unica modifica che ho fatto, e per mia dimenticanza, non voluta, è stato il lievito che non ho messo….penso che sia per questo motivo che invece di schiacciarsi ed allargarsi in cottura, abbiano mantenuto la loro forma originale, cioè “a pallina”.

La seconda volta che li ho fatti, ho di nuovo omesso il lievito, ma li ho schiacciati io prima di infornarli.

I biscotti ai fiocchi d’avena risultano buoni e fragranti, adattissimi per la prima colazione…..sto anche pensando di confezionarli per regalarli  a Natale……penso che avranno un buon successo tra il parentado!

Questa è la ricetta:

BISCOTTI AI FIOCCHI D’AVENA

Ingredienti:

• 250 g. di fiocchi d’avena
• 125 g. di burro
• 50 g. di mandorle
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 125 g. di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale

Semplicissima ricetta, in cui dovrete mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorarli a lungo con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.

Una volta che avrete finito di impastare prendete delle palline di impasto grosse come noci e schiacciatele con le mani, disponetele in una teglia coperta di carta forno e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti. Forno statico cottura sopra e sotto teglia a metà altezza.

Finalmente ho avuto il coraggio di sperimentare l’uso del tè in cucina!!! E tutto grazie a Susina la nostra strega del tè, che mi ha coinvolto nel suo contest “Tea Recipes“, nel quale si chiedono ricette con un ingrediente base, appunto il tè.

Sinceramente ho pensato subito ad un dolce come primo esperimento, anche se vedo altre amiche blogger che lo usano pure nella pasta asciutta e nei salati in generale….io non ne ho ancora il coraggio….prima mi devo abituare all’idea che il te non si beva  e basta!

Questo dolce, la cui ricetta ho trovato sul libro di ricette 1000 ricette di dolci e torte di Olga Tarentini Troiani, mi è piaciuto tantissimo! Il procedimento è strano e l’aspetto finale non è poi così bellino. Nel libro in realtà trattavasi di una torta, ma sinceramente ne ho fatto dei quadrotti, mi sembra un formato più adatto per questo dolce che rimane piuttosto umido sia all’interno che all’esterno.

QUADROTTI ENERGETICI AL TE’

Ingredienti per 8 persone

• 60 g. di zucchero semolato
• 120 g. di burro
• 1/4 di litro di te classico
• 100 g. di farina 00
• 120 g. di uva passa
• 100 g. di prugne secche
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• zucchero a velo per decorare

Tagliate le prugne secche senza nocciolo in 5 o 6 pezzettini, mettetele a bagno in acqua tiepida insieme alle uvette. In una casseruola, mettete il te, lo zucchero, il burro, l’uvetta e le prugne, fate scaldare mescolando ogni tanto. Una volta raggiunta l’ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate poco poco riposare. Aggiungete la farina alla quale avrete aggiunto e setacciato il lievito in polvere.

Mescolate bene.

Ponete il composto in una tortiera di diametro 20 e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi.

fate cuocere per circa mezz’ora, poi sfornate ed aspettate un’oretta prima di togliere dallo stampo (io ho usato il silicone). Una volta raffreddato, capovolgete la tortiera su un piatto di portata. Tagliate il dolce in tanti quadrotti di circa 3 cm. per lato.

Spolverizzate con dello zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog “La scimmia cruda” di Mile.

I biscotti integrali ai pistacchi sono un ottimo prodotto, gustoso e semplice da preparare in casa. Avendo una lunga conservazione, si prestano molto bene ad essere preparati e regalati sotto le feste di Natale.

BISCOTTI INTEGRALI AI PISTACCHI

• 190 g. di farina integrale
• 75 g. di pistacchi tritati
• 100 g. di zucchero
• 60 g. di burro
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Lavorate al mixer con le pale di plastica tutti gli ingredienti della pasta, formare una palla che avvolgerete in pellicola trasparente.Tenete in frigo un’ora o più.Accendete il forno a 180°, stendere la pasta e ritagliare dei biscotti a piacere, cuocere per circa 10 minuti, sfornare e mettere a raffreddare su di una gratella da pasticcere. Una volta che i biscotti saranno ben raffreddati chiuderli nei sacchetti di plastica.

Eccomi all’ultimo appuntamento riguardante la collaborazione Silikomart. Ho lasciato per ultimi questi stampi strani, perchè non riuscivo ad elaborare una ricetta adatta alla loro forma….poi un lampo di genio, proprio nei giorni scorsi. Un dolce al cucchiaio, e per valorizzare la loro strana forma, ho deciso di giocare sui colori.

In sostanza si tratta di una panna cotta tradizionale, più una panna cotta al cioccolato fondente.

Questo è il risultato…..effettivamente avrei dovuto aspettare che il composto bianco si solidificasse meglio, la panna cotta sarebbe stata divisa dai colori esattamente a metà…ma non l’ho fatto, ho avuto fretta e questo è il risultato, comunque carinissimo ugualmente.

PANNA COTTA BICOLOR

per la panna cotta bianca:

250 g. di panna liquida

1 foglio e 1/2 di colla di pesce

75 g. di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

Per prima cosa metti a bagno in acqua calda la colla di pesce. Nel frattempo in una pentolina metti la panna liquida con la bustina di vanillina e lo zucchero. Fai scaldare il tutto. Ora prendi la colla di pesce, strizzala delicatamente e mettila con la panna caldissima. Mescola e fai sciogliere per bene la colla di pesce. Riempi gli stampini da budino fino a metà e metti tutto nel frigo per mezza giornata o nel freezer per un’ora.

per la panna cotta al cioccolato:

250 g. di panna liquida

1 foglio e 1/2 di colla di pesce

100 g. di cioccolato fondente

75 g. di zucchero

Come per l’impasto classico, per prima cosa metti a bagno la colla di pesce in acqua calda. In una pentolina metti la panna liquida con lo zucchero ed il cioccolato spezzettato. Accendi il fuoco e fai ben sciogliere il cioccolato. Quando avrai ottenuto un bel composto uniformemente colorato, aggiungici la colla di pesce strizzata e falla sciogliere per bene.

Ora fai leggermente raffreddare, circa una mezz’oretta e poi finisci di riempire la restante metà degli stampini con la panna cotta al cioccolato.

Metti di nuovo in frigo ed aspetta che sia tutto ben solidificato prima di sformare. Può essere una buona idea tenere lo stampo in freezer per una mezz’ora prima di sformare, l’operazione risulterà più facile.

Questi deliziosissimi biscottini li ho trovati nel blog La scimmia cruda, della simpaticissima Mile…..lo conoscete il suo blog? è molto, molto carino e  lei è di una simpatia unica, quindi seguite il link che vi ho messo ed andate pure  a sbirciare, ne vale veramente la pena! Le sue ricette sono belle ma alla portata di tutti, io l’ho scoperta da poco, ma già la vado a visitare non  appena posso!

L’unica controindicazione del suo blog, come di questi biscotti al cioccolato bianco è che……devi sgarrare alla dieta..per forza!

I biscotti li ho fatti per amazzare una tavoletta di cioccolato bianco che se ne stava li in dispensa, con destinazione prossima alla data di scadenza….io mi domando ma perchè compro cose se non mi servono subito?? Eppure da quando c’è la crisi, sto molto attenta a quello che compro..sarà innato, che vi devo dire?

Vabbè, magari era destino che proprio quella mattina avevo visto per l’ennesima volta la solitaria tavoletta che mi faceva cu-cu ogni volta che passavo li davanti, parlo del mattino in cui qualche ora dopo, mi imbatto nel post di Mile…non ci potevo credere! Li dovevo proprio fare!

E credetemi sono veramente buoni….tanto che in dispensa c’è una nuova tavoletta di cioccolato bianco che aspetta il week end per finire come la sua predecessora (uh che parola stonata….però è italianamente corretta: predecessora)

Ricetta…..arriviamo al dunque: per una volta non ho cambiato una virgola dalla ricetta originale!

BISCOTTI AL CIOCCOLATO BIANCO

• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 230 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente

Io ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina con le pale in plastica, tranne il cioccolato bianco.  Quest’ultimo l’ho aggiunto all’impasto spezzettato grossolanamente ed alla fine della lavorazione.

Una volta estratto l’impasto, l’ho preso a piccoli pezzetti e ne ho fatto delle palline grosse come una noce, le ho sistemate in una teglia ricoperta di carta da forno e le ho cotte a 180 gradi per 12/15 minuti.

Ci credete se vi dico che ad un certo punto della giornata gli ho dovuti nascondere?……..non ce la potevo fare solo con la mia forza di volontà!