Finalmente ho messo on line il pdf con tutte le ricette che hanno partecipato alla raccolta “con le dita nel barattolo”.

Scaricalo anche tu! Clicca sull’icona che trovi qui sotto! Buon divertimento!

Con le dita nel barattolo

Questo è il link dello stesso ricettario in pdf ospitato da Giallo Zafferano, in caso che Yudu non sia di vosytro gradimento od abbiate una connessione lenta che non vi carica bene le pagine…..vi consiglio di scaricarlo qui:

CON LE DITA NEL BARATTOLO SU GIALLO ZAFFERANO

Quando siete sul sito YUDU, se il pdf vi è piaciuto, magari vi viene voglia di votarlo (le stelline) vi ringrazio già da adesso!

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una volta che siete su questa pagina:
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Il file vi viene scaricato sul pc in formato win.rar che andrete ad aprire utilizzando questo programma scaricabile gratuitamente:
PROGRAMMA PER APRIRE I FORMATI WIN.RAR
Nel pc avrete ancora il file in formato rivista sfogliabile.
Se lo volete stampare sarà un normale pdf

Vi ricordo che avete tempo fino a Lunedì 30 Novembre per votare la marmellata che preferite nell’ambito della raccolta “Con le dita nel barattolo” il sondaggio prevede un voto a testa e si tiene sul forum di Giallo Zafferano. Cliccate quì.

Poi finalmente la prossima settimana sapremo la terna dei vincitori! Io non vedo l’ora! Ho già inviato alla redazione di Giallo Zafferano i segnalibri, uno per vincitore, da mettere nei pacchi che riceveranno! Spero saranno apprezzati, perchè per la maggior parte dell’esecuzione ho lavorato con la piccola Camilla che mi dormiva appoggiata sulla spalla….non vi dico le mie povere ossa…..

Vi ricordo che nemmeno domani riuscirò a postare il ricettario, perchè sto lavorando al pdf della raccolta. Poi domenica prossima sarò finalmente a Milano, al raduno nazionale di Giallo Zafferano, ma se faccio in tempo, un ricettario provo a metterlo on line.

Oggi, in onore della raccolta, vi lascio la mia ricetta per una marmellata da fare al microonde, buona e profumata.

MARMELLATA MISTA D’AUTUNNO

Ingredienti per un barattolo medio

• 3 kiwi
• 1 mela rossa grossa
• 1 pera abate grossa
• 10 g. di pectina
• 300 g. di zucchero semolato

Ricavate dalla frutta pulita circa 600 g. di polpa. Tagliatela a dadini e mettela in un pirex adatto al microonde, aggiungete lo zucchero mescolato alla pectina  e lasciate macerare per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo, frullate il tutto con un frullatore ad immersione o con quello che preferite e poi mettete in microonde per circa 5 minuti a massima temperatura.

Trascorso questo tempo, togliete dal forno e mescolate con un cucchiaio, se la consistenza è quella giusta, procedete a mettere nel vaso, altrimenti potrete far di nuovo stringere in micro per circa 2 minuti.

Nell’attesa di vedere il vincitore della Raccolta “con le dita nel barattolo” vi propongo questa ricetta che nasce dal non voler sprecare dei limoni che avevo comprato in una grossa rete, approfittando di una bella offerta al supermercato.

E’ una marmellata molto semplice e gustosa, adatta sia da spalmare sul pane che sui formaggi. La sconsiglio per la crostata, perchè io ci ho provato, ma ha preso un fortissimo odore di limone dopo la seconda cottura insieme al dolce e non siamo riusciti a mangiarla! Era nauseante!

Ricetta per un barattolo piccolo

• 600 g. di limoni biologici
• 300 g. di zucchero
• 10 g. di pectina

Pela al vivo i limoni, togliendo insieme alla buccia anche la parte bianca. Pulisci la scorza da questa parte bianca e recupera solo la parte gialla, tagliala a striscioline ed uniscila alla polpa dei limoni tagliata a pezzi e privata degli eventuali semi.

Metti la polpa in un pirex da  microonde ed aggiungi lo zucchero e la pectina, mescola e lascia riposare un paio di ore. Trascorso questo tempo metti in microonde, aziona per 5 minuti alla massima potenza. estrai il contenitore dopo 2 minuti dalla campanella del micro (per non scottarsi) e mescola, se non si fosse ben ritirata la marmellata, puoi ancora rimettere in micro per tre o quattro minuti.

Procedi ad invasare la marmellata caldissima in barattoli sterilizzati e con il tappo nuovo.

Per fare questa strana marmellata, mi sono ispirata ad un libro di ricette che ho in casa.

500 ricette di marmellate, confetture, conserve e liquori casalinghi di Paola Balducchi , libro dal quale ho preso solo gli ingredienti e non le dosi ed il procedimento.

Questa marmellata di pomodori verdi e mela, è molto particolare come sapore e si sposa bene sia nel dolce che sul salato, tipo per accompagnare formaggi stagionati.

Come al solito io ne faccio piccole dosi ed al microonde, in modo da ottenere subito la quantità che mi serve al momento, senza dover spendere in tempo, soldi e spazio per i vasetti.

Questa è la ricetta

Marmellata di pomodori verdi e mele

• 1/2 kg di pomodori verdi
• 1 mela
• 1 limone
• 250 g. di zucchero
• 10 grammi di pectina

Pulisci bene i pomodori, tagliali e togli tutti i semi. Tagliali a pezzetti e mettili nel pyrex che servirà poi per cuocere la marmellata.

Fai la stessa cosa con la mela, togli il torsolo e tagliala a pezzetti, aggiungila ai pomodori e metti anche lo zucchero in cui avrai mischiato i 10 g. di pectina in polvere.

aggiungi la buccia grattugiata del limone ed anche il succo. Copri il pyrex e fai riposare per circa 5 o 6 ore. Trascorso questo tempo, si sarà creato del liquido. Con un frullatore ad immersione frulla il tutto.

A questo punto metti nel microonde alla massima potenza per circa 6 minuti. Spegni, estrai il tegame e mescola per un minuto buono, metti di nuovo la marmellata di pomodori e mele nel microonde e fai di nuovo andare alla massima potenza per altri 5 minuti.

La marmellata di pomodori e mele è pronta, si rapprenderà nel modo corretto solo una volta raffreddata a temperatura ambiente.

In caso non la usate tutta subito, la potete mettere in un barattolo di vetro e conservarla in frigo per circa una 10 giorni.

Vi ricordo che la raccolta/concorso “con le dita nel barattolo” ideata dal mio blog con la gradita collaborazione del sito di cucina Giallo Zafferano, si conclude alla mezzanotte del 21 Novembre 2009 avete ancora tempo per partecipare, ma non aspettate gli ultimi giorni!

Se avete bisogno di chiedermi delucidazioni, la mia mail è martinaspinaci@gmail.com

Se volete anche voi organizzare un evento con il patrocinio di Giallo Zafferano, la mail da contattare è: deborah.nania@giallozafferano.it

La marmellata di clementine è veramente una delizia! Con l’aggiunta di cannella che da alla preparazione quel tocco speziato in più, renderà le nostre crostate veramente speciali.

Questa marmellata l’ho preparata con i primi clementini della stagione, quindi non oso immaginare tra due mesi che delizia ci potrò ricavare! Era troppa comunque la curiosità di assaggiarla e proprio la scorsa settimana all’auchan vicino a casa hanno messo in offerta questi buonissimi agrumi. Per 1,00 €. al kg una prova ci stava proprio bene!

La prova è perfettamente riuscita! Ho fatto la marmellata di clementine in quantità giusta per consumarla al momento. Ho usato 500 g. di frutta pulita e l’ho utilizzala per farcire dei biscotti allo zenzero ed una crostata. Ho fatto il procedimento al microonde, giusto per facilitarmi la vita….che ci vuole!

Ricetta:

• 500 g. di clementine pulite e tagliate a pezzi
• 300 g. di zucchero semolato
• 10 g. di pectina 1:1
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Metti le clementine tagliate a pezzi in un contenitore che poi possa andare in microonde. Aggiungi lo zucchero miscelato con la pectina e la cannella. Mescola il tutto e lascia riposare coperto per circa 1 ora.

A questo punto con un frullatore ad immersione frulla il composto e mettilo 7 minuti in microonde, scoperto. Estrai, mescola bene e rimetti in micro altri 3-4 minuti, alla massima potenza.

Se hai intenzione di invasettare la marmellata di clementine, procedi come per quella che fai con il metodo tradizionale, altrimenti, copri il recipiente con il suo coperchio e lascia raffreddare. Una volta giunta a temperatura ambiente va conservata in frigo per massimo 5-6 giorni.

Sto sperimentando la Macchina del pane per fare le marmellate, e varrebbe la pena di acquistarla solo per questa opzione….ma volete mettere che ogni volta che ci ritroviamo in casa con un po di frutta che sta andando a male, basta infilarla li dentro solo con un po di zucchero ed in 2 ore e 40 minuti si ha una marmellata genuina, pronta da essere invasettata o consumata per colazione o merenda?

Ho scoperto che se non vogliamo utilizzare nessun addensante chimico, basta fare il programma marmellata due volte e si ottiene un risultato stupendo…come dicevano in televisione a occhio alla spesa, la pectina che la frutta contiene naturalmente fa effetto dopo tanta cottura, ed è per questo che nell’industria vengono aggiunti gli addensanti, perchè la cottura non può essere molto prolungata per ovvi motivi economici….. quindi, meglio della mdp che fa il lavoro al nostro posto?

La marmellata con cui ho fatto la crostata nella foto l’ho fatta con la mdp, facendo 2 volte il programma, e guardate che bel risultato…ho anche evitato di buttare 6 mele che si erano maturate troppo…..

Ho usato

800 g. puliti di mele a pezzi

400 g. di zucchero semolato

La spremuta di un limone

mettere nel cestello della mdp le mele tagliate a pezzi, lo zucchero ed il succo di limone.

Avviare il programma.

Al termine aprire un attimo il coperchio per fare svaporare, richiudere e riavviare il programma….alla fine vi stupirete del risultato…..

Ho provato a fare una marmellata con la macchina del pane, con il mio solito scetticismo che mi contraddistingue!
Bene! E’ perfetta! Ho dovuto solo ripassarla una ventina di minuti sul fornello perché non si era stretta a dovere. Ma non è stato un problema, non son nemmeno stata li a mescolare, perché doveva solo evaporare l’umidità che dalla mdp non era riuscita a dissolversi.
Dato che all’auchan costavano poco, ho optato per una marmellata di kiwi.

Questa è la ricetta:

800 g. di kiwi puliti e tagliati a pezzi
400 g. di zucchero semolato
1 limone biologico

Mettere nel cestello della mdp i kiwi, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.
Programma marmellata.
Al termine se è troppo liquida mettere la marmellata in un tegame dal fondo spesso e farla sobbollire per una ventina di minuti.

Io l’ho usata subito per fare una crostata ed il bicchiere avanzato l’ho conservato in frigo e lo abbiamo spalmato al mattino sulle fette biscottate…..deliziosa!

Mi spiace molto per chi ancora guarda a chi (come me) sta scoprendo un tesoro nel proprio microonde, come si guarda ad un povero pazzo!

Ma funziona!!!!

Stavolta mi hanno fatto da cavie 800 g. di belle pesche succose e mature, raccolte in mattinata da uno dei nostri peschi.

La marmellata è buonissima e finalmente son riuscita a togliere quel fastidioso odore di zucchero caramellato che tanto, vuoi o mon vuoi un po si percepisce…..il tutto è nato in mezz’ora, compresi i tempi di riposo!

Ricetta:

800 g. di pesche pulite e sbucciate

400 g. di zucchero semolato

si tagliano le pesche a pezzi e si mettono con lo zucchero in un recipiente capiente ma che stia bene in microonde.

Si manda alla massima potenza per dieci minuti

Si aspettano 5 minuti, si apre il micro, si tira fuori il recipiente utilizzando due guanti da forno e si frulla il tutto con il frullatore ad immersione.

si rimette il recipiente in micro alla massima potenza per altri 10 minuti.

Si lascia raffreddare. La marmellata comunque tira quando è completamente raffreddata!

E buona colazione………….!!!!!!!