Nell’attesa di vedere il vincitore della Raccolta “con le dita nel barattolo” vi propongo questa ricetta che nasce dal non voler sprecare dei limoni che avevo comprato in una grossa rete, approfittando di una bella offerta al supermercato.

E’ una marmellata molto semplice e gustosa, adatta sia da spalmare sul pane che sui formaggi. La sconsiglio per la crostata, perchè io ci ho provato, ma ha preso un fortissimo odore di limone dopo la seconda cottura insieme al dolce e non siamo riusciti a mangiarla! Era nauseante!

Ricetta per un barattolo piccolo

• 600 g. di limoni biologici
• 300 g. di zucchero
• 10 g. di pectina

Pela al vivo i limoni, togliendo insieme alla buccia anche la parte bianca. Pulisci la scorza da questa parte bianca e recupera solo la parte gialla, tagliala a striscioline ed uniscila alla polpa dei limoni tagliata a pezzi e privata degli eventuali semi.

Metti la polpa in un pirex da  microonde ed aggiungi lo zucchero e la pectina, mescola e lascia riposare un paio di ore. Trascorso questo tempo metti in microonde, aziona per 5 minuti alla massima potenza. estrai il contenitore dopo 2 minuti dalla campanella del micro (per non scottarsi) e mescola, se non si fosse ben ritirata la marmellata, puoi ancora rimettere in micro per tre o quattro minuti.

Procedi ad invasare la marmellata caldissima in barattoli sterilizzati e con il tappo nuovo.

Per fare questa strana marmellata, mi sono ispirata ad un libro di ricette che ho in casa.

500 ricette di marmellate, confetture, conserve e liquori casalinghi di Paola Balducchi , libro dal quale ho preso solo gli ingredienti e non le dosi ed il procedimento.

Questa marmellata di pomodori verdi e mela, è molto particolare come sapore e si sposa bene sia nel dolce che sul salato, tipo per accompagnare formaggi stagionati.

Come al solito io ne faccio piccole dosi ed al microonde, in modo da ottenere subito la quantità che mi serve al momento, senza dover spendere in tempo, soldi e spazio per i vasetti.

Questa è la ricetta

Marmellata di pomodori verdi e mele

• 1/2 kg di pomodori verdi
• 1 mela
• 1 limone
• 250 g. di zucchero
• 10 grammi di pectina

Pulisci bene i pomodori, tagliali e togli tutti i semi. Tagliali a pezzetti e mettili nel pyrex che servirà poi per cuocere la marmellata.

Fai la stessa cosa con la mela, togli il torsolo e tagliala a pezzetti, aggiungila ai pomodori e metti anche lo zucchero in cui avrai mischiato i 10 g. di pectina in polvere.

aggiungi la buccia grattugiata del limone ed anche il succo. Copri il pyrex e fai riposare per circa 5 o 6 ore. Trascorso questo tempo, si sarà creato del liquido. Con un frullatore ad immersione frulla il tutto.

A questo punto metti nel microonde alla massima potenza per circa 6 minuti. Spegni, estrai il tegame e mescola per un minuto buono, metti di nuovo la marmellata di pomodori e mele nel microonde e fai di nuovo andare alla massima potenza per altri 5 minuti.

La marmellata di pomodori e mele è pronta, si rapprenderà nel modo corretto solo una volta raffreddata a temperatura ambiente.

In caso non la usate tutta subito, la potete mettere in un barattolo di vetro e conservarla in frigo per circa una 10 giorni.

Vi ricordo che la raccolta/concorso “con le dita nel barattolo” ideata dal mio blog con la gradita collaborazione del sito di cucina Giallo Zafferano, si conclude alla mezzanotte del 21 Novembre 2009 avete ancora tempo per partecipare, ma non aspettate gli ultimi giorni!

Se avete bisogno di chiedermi delucidazioni, la mia mail è martinaspinaci@gmail.com

Se volete anche voi organizzare un evento con il patrocinio di Giallo Zafferano, la mail da contattare è: deborah.nania@giallozafferano.it

La marmellata di clementine è veramente una delizia! Con l’aggiunta di cannella che da alla preparazione quel tocco speziato in più, renderà le nostre crostate veramente speciali.

Questa marmellata l’ho preparata con i primi clementini della stagione, quindi non oso immaginare tra due mesi che delizia ci potrò ricavare! Era troppa comunque la curiosità di assaggiarla e proprio la scorsa settimana all’auchan vicino a casa hanno messo in offerta questi buonissimi agrumi. Per 1,00 €. al kg una prova ci stava proprio bene!

La prova è perfettamente riuscita! Ho fatto la marmellata di clementine in quantità giusta per consumarla al momento. Ho usato 500 g. di frutta pulita e l’ho utilizzala per farcire dei biscotti allo zenzero ed una crostata. Ho fatto il procedimento al microonde, giusto per facilitarmi la vita….che ci vuole!

Ricetta:

• 500 g. di clementine pulite e tagliate a pezzi
• 300 g. di zucchero semolato
• 10 g. di pectina 1:1
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Metti le clementine tagliate a pezzi in un contenitore che poi possa andare in microonde. Aggiungi lo zucchero miscelato con la pectina e la cannella. Mescola il tutto e lascia riposare coperto per circa 1 ora.

A questo punto con un frullatore ad immersione frulla il composto e mettilo 7 minuti in microonde, scoperto. Estrai, mescola bene e rimetti in micro altri 3-4 minuti, alla massima potenza.

Se hai intenzione di invasettare la marmellata di clementine, procedi come per quella che fai con il metodo tradizionale, altrimenti, copri il recipiente con il suo coperchio e lascia raffreddare. Una volta giunta a temperatura ambiente va conservata in frigo per massimo 5-6 giorni.

Focaccia al cioccolato in microonde

Nell’estate appena trascorsa, in quelle giornate di caldo umido ed appiccicoso, non ho voluto rinunciare ai dolci fatti in casa per le nostre colazioni.

Così ho messo al lavoro il microonde! In inverno preferisco il dolce cotto nel forno tradizionale, a parte che si mantiene più a lungo, posso anche utilizzare una dose maggiore di impasto.

Il mio microonde è piccolo e devo proporzionare l’impasto in base alla pirofila che contiene.

Questo dolce ci è praticamente durato due giorni.

La ricetta è questa:

1 uovo grande

170 g. di farina 00

30 g. di cacao amaro in polvere

50 g. di zucchero semolato

50 g. di olio di semi di mais

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di vanillina

1 pizzichino di sale fino

1/2 bustina di lievito chimico in polvere

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, sbattendo con un frullatore elettrico.

Ungere una ceramica per il microonde e versarci il composto.

Porre in microonde e cuocere per circa 7 minuti. io uso la combinazione grill più microonde.

Una volta terminata la cottura è importante non estrarre subito il dolce…potreste scottarvi seriamente.

Attendere circa 5 minuti e poi estrarre.

Il dolce così cotto è talmente friabile che difficilmente riesco a sformarlo, per questo lo faccio dentro ad una bella ceramica (la mia è rosa, me l’ha regalata la mia amica Dadaumpa) così lo metto direttamente in tavola.

In tempi di vacche magre è veramente importante saper riciclare anche le cose più impensabili! Ultimamente faccio spesso il brodo di verdura, perché Camilla mangia molta minestra ed io e Clarissa abbiamo il periodo del riso..non so perché ma ci và!

Questa è la mia cena del giovedì sera, quando clarissa non c’è perché mangia al centro di aggregazione giovanile, quindi rimaniamo io e mio marito, Camilla è fuori gioco perché lei non facendo mai merenda cena vero le 18.00.
Il tortino sopra è monoporzione ed è stato fatto con gli ingredienti pesati che mi ha dato il mio dietologo.

Per 1 persona

180 g. di mozzarella fiordilatte
250 g. di melanzane
2 spicchi di aglio
2 cuccchiai di passata di pomodoro
sale
pepe

Le melanzane tagliate a tocchetti, preferisco farle sul tegame, perché al micro mi rimangono troppo lesse.
Quindi in una padella antiaderente metto i due spicchi di aglio con le melanzane e faccio cuocere senza aggiunta di olio, mescolando spesso, per circa 10 minuti. Appena iniziano ad asciugarsi troppo aggiungo i due cucchiai di pomodoro.
Quando sono abbastanza cotte ma non del tutto, le metto nel tegamino di pirex, aggiungo sale e pepe e le copro di mozzarella a fette.
Metto il tortino 10 minuti nel microonde, senza coprire in modalità grill più micro….con 50 g. di pane integrale ed un frutto fanno una cena completa e leggera…comunque da non farsi per più di una volta alla settimana!

Preparazione velocissima, dietetica e da fare almeno una volta alla settimana, perchè le uova fanno bene!!!
Allora io le faccio al microonde, perchè è una cottura velocissima e mi permette di non utilizzare olio.
Metto in un piatto di pyrex, ma va bene anche un piatto da portata, dei funghi misti, prima passati in padella antiaderente senza olio…i miei erano quelli surgelati del supermarket, tendono a fare molta acqua…..io quest’acqua la butto via, non aspetto che si ritiri, perchè i funghi cuocerebbero troppo.
Una volta scaldati i funghi, li salo leggermente e li dispongo nelle pirofiline.
Sopra ci sguscio le uova, 3 per porzione (me lo ha detto il dietologo) aggiungo poco sale, un po di pepe e del curry.
Metto in microonde alla massima potenza per 3 minuti.
Pronto….e mangiato!

Fortunatamente quest’anno abbiamo una buona produzione di fichi dall’ottimo sapore, spero che il tempo tenga, perchè questi frutti anche con poca pioggia si rovinano, perdono di sapore e consistenza…abbiamo avuto negli anni precedenti anche la sfortuna di non mangiarli affatto a causa di questa cosa…..
Ieri ho fatto la marmellata di fichi, ma siccome io odio far le marmellate, non tanto perchè mi occupano tempo, ma perchè poi si rischia che non mantenga bene, e ti prendi delle delusioni pazzesche quando tutta convinta te le vai a prendere, apri il barattolo e ti fa: PLOP con relativa fumata bianca….(mi è successo veramente).
Mi hanno consigliato il futtapec…oibò! Allora mi compro il vasetto finito al super che con € 1.70 (marchio del super) mi ci faccio 2 crostate!
Vabbè ma questi son pensieri miei…stò divagando! come dicevo odio far marmellate per i sopra elencati motivi, però avevo questo kiletto di fichi raccolti dal giorno prima e non sapendo come consumarli, mi son detta : provo se viene la marmellata nel micro!
E’ venuta e pure bene!
Ci son venute due crostate che ora giacciono in congelatore in attesa di essere cotte per il compleanno di Clarissa….I Love congelatore a pozzo!!!!


Se avete voglia di farla, vi dico come ho fatto, poi per la conservazione fate un po voi, secondo le vostre usanze…a me non viene!

800 g. di fichi verdi sbucciati
200 g. di zucchero semolato

in un pyrex spezzettare i fichi ed amalgamarli con lo zucchero. Mettere in micro alla massima potenza per 10 minuti. Aspettare 10 minuti, mescolare, riaccendere 10 minuti ed aspettare altri 10.
Il mio risultato dopo questo procedimento è stato quello della foto sotto!