La scorsa settimana abbiamo avuto come ospite un amichetto di mia figlia Camilla. Non avevo voglia di offrire per merenda delle cose confezionate, così al mattino ho impastato della pasta per pizza, quella trovata sul sito Giallo Zafferano.

Questo impasto mi piace tantissimo, perchè ha una consistenza tale che mi permette di stenderla senza affaticarmi troppo. Inoltre lievita tantissimo, l’ho già fatta diverse volte, anche come base per la pizza farcita, ovvero quella al piatto con la mozzarella sopra e non mi ha mai deluso!

Sul sito Giallo Zafferano, oltre al video con la realizzazione dell’impasto, trovate anche la ricetta passo passo, scaricabile in pdf e stampabile.

Ecco il link per vedere l’originale.

Questa invece è la mia, io ho dimezzato le dosi e ci ho ricavato 6 pizzette girate, come le vuole Camilla, la quale poi si diverte a srotolarle prima di morderle!

PIZZETTE PER LA MERENDA

• 500 g. di farina
• 300 g. di acqua tiepida
• 25 g. di lievito di birra
• 3 cucchiai colmi di olio extravergine di oliva
• 10 g. di sale fino
• 1 cucchiaino raso di zucchero

Ho messo tutti gli ingredienti nella Macchina del pane, ho avviato il programma 11 solo impasto e lievitazione.

Una volta terminata la lievitazione ho messo l’impasto sulla spianatoia infarinata e l’ho sgonfiata, lavorandola di nuovo. Ho preso delle pagnotte di impasto e ne ho fatto dei bigoli lunghi che poi ho arrotolato come delle girelle,  le ho appoggiate in una teglia ricoperta di pasta forno e le ho unte sulla superficie con un filo di olio, poi le ho “condite” con sale e pepe e le ho lasciate a lievitare per un’oretta coperte con uno strofinaccio leggero.

Ho acceso il forno a 250 gradi ed una volta raggiunto il calore le ho infornate e cotte per circa mezz’ora. Una volta cotte le ho sfornate e messe a svaporare su una gratella da pasticcere.

Controindicazione….non si può fare a mano di addentarle!

Ogni tanto mi capita, se magari sono impegnata al pc, oppure mi addormento sul divano dopo pranzo, di dimenticare di avviare la Macchina del pane in tempo per la cena. Questa ricetta che ho trovato nel ricettario in dotazione alla mia macchina del pane moulinex devo dire che mi ha salvato molte volte!

Inoltre è anche un buon pane, saporito ed il programma che lo esegue, anche se è velocissimo,fa una bella doratura.

L’unica pecca è che è impostato solo per una pezzatura da un kilo….poco male però, anche tre giorni dopo il pane è ancora fresco e fragrante!

insomma…alle volte lo faccio anche se ho tempo di fare quello con i programmi più lunghi, perchè mi piace molto! Questa è la ricetta presa dal ricettario moulinex:

PANE SUPER RAPIDO RICETTA PER UN KG

Ingredienti

• olio 1 cucchiaino e mezzo
• Acqua a 40° circa 360 ml
• sale 1 cucchiaino e mezzo
• zucchero semolato 1 cucchiaio
• farina 565 grammi
• Lievito 1/2 cubetto

programma 8 Home bread moulinex

Le modifiche che ho apportato sono state: Ho misurato con cucchiaino e cucchiai invece del misurino. Non ho messo latte in polvere perchè non ne ho.

La ricetta a me è piaciuta molto!

E finalmente dopo tanto pensare, anche io ho fatto il pane con le patate! La ricetta l’ho presa da un vecchio e logoro opuscolo risalente a tanti anni fa…io ho modernizzato il procedimento, facendo l’impasto nella macchina del pane, ed ho fatto bene, perchè per ottenere un pane morbido non bisogna aggiungere altra farina oltre a quella consentita nella ricetta.

Quindi, impasto nella MDP compreso la lievitazione ( 1 ora e 20 minuti) poi si trasferisce la pasta su una teglia da cucina infarinata…..ma ecco la ricetta.

PANE ALLE PATATE

ingredienti da versare nello stesso ordine nel cestello della MDP

• 200 ml di latte
• 1 cucchiaio di olio evo
• 2 cucchiaini di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 patata bianca media, lessata e schiacciata
• 300 g. di farina bianca 0
• 200 g. di farina integrale o di segale o manitoba
• 1 cubetto di lievito di birra fresco

Mettere tutti gli ingredienti nel cestello della macchina del pane ed avviare il programma impasto più lievitazione.

Trascorso il tempo che vuole la vostra macchina, togliete l’impasto dalla mdp rovesciandolo su una teglia da forno. Io la mia l’ho rivestita con un telo di silicone adatto alla cottura in forno, così risparmio sulla carta da forno.

Mettete comunque della farina (poca) tra il telo di silicone e la pasta, poi mettete altra farina sopra alla pagnotta e con le mani anche esse infarinate, date una forma arrotondata.

Coprite la pagnottona con un telo lindo e mettete in forno, a forno spento a lievitare per circa un’altra ora  e mezza.

A questo punto, togliete il telo, accendete il forno statico sia sopra che sotto e mettetelo a 250 gradi…..cuocete per circa mezz’ora o 40 minuti se lo preferite con più crosta….

Pane più cotto

Sinceramente non so se sia vero o meno che questo pane sia francese….la ricetta è nel ricettario della macchina del pane della Moulinex, è un pane morbido ma con la crosta croccante. Viene bene sia potando a termine la cottura nella macchina del pane, sia facendo la cottura in forno.

Stavolta vi propongo la ricetta fatta in forno.

PANE FRANCESE

• 210 ml. di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 10 g. di lievito fresco
• 360 g. di farina bianca 0

ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane ed ho avviato il programma impasto. Ho lasciato lievitare dentro alla macchina del pane per tutta la durata del programma, nella mia moulinex 1 ora.

Terminato il programma, ho estratto l’impasto e l’ho sgonfiato, lavorandolo su una spianatoia. Ho ricavato un filone lungo di impasto e l’ho messo in una teglia da forno ricoperta di carta forno.

Ho coperto l’impasto con un canovaccio pulito e l’ho messo in forno spento. L’ho fatto lievitare per circa un’altra ora, poi ho tolto il canovaccio, ho acceso il forno a 200 gradi ed ho cotto il pane per circa mezz’ora.

Ne è risultato un buon pane, asciutto e croccante, ma con la mollica morbida.

Dai e dai la farina di ceci è arrivata sugli scaffali dei negozi pure quest’anno! Mi spiace solo che non sono riuscita a trovarla in tempo per il compleanno di mia figlia, perchè avrei voluto preparare la farinata……ma è andata così…però martedì scorso all’auchan ho adocchiato il sacchetto della farina di ceci proprio poco dopo essere stato messo a posto…potevo farmelo sfuggire? No di sicuro.

Dato che durante la settimana cerchiamo di stare attenti con il mangiare, ho rinunciato alla farinata (che però proverò a fare durante questo inverno che si preannuncia freddo e lungo), in favore di un più leggero pane con la farina di ceci.

Mi sono molto divertita a farlo e lo abbiamo gustato ancora caldo. il pane con la farina di ceci, se ben cotto presenta una crosta bella croccante e colorata. Io l’ho cotto in panini, ma penso che si ottiene un buonissimo risultato anche con una pezzatura grossa. L’unico svantaggio è che il giorno dopo a cena era già secco. Comunque, passato di nuovo in forno per 5 minuti è tornato buono e fragrante.

Il pane con la farina di ceci secondo me accompagna molto bene i salumi quali il prosciutto, il culatello, il prosciutto cotto o la mortadella. lo vedo un po meno con salame e salsiccia, perchè è già saporito da solo.

Ricetta per circa 6 panini da 100 g.

• 200 g. di farina di ceci
• 200 g. di farina 0
• 200 g. di semola di grano duro
• 250 g. di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di olio
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra

Io ho fatto l’impasto nella macchina del pane, mettendo prima l’acqua, l’olio, il sale, lo zucchero, le farine ed il lievito di birra sbriciolato. Ho avviato il programma per l’impasto ed ho lasciato che lievitasse un’ora dentro alla mdp senza mai aprire lo sportellino.

Passato questo periodo, ho preso l’impasto del pane e l’ho messo sulla spianatoia, l’ho lavorato energicamente sgonfiandolo tutto e poi l’ho diviso in panetti. Li ho allineati sulla placca del forno e li ho coperti con un canovaccio pulito. Ho messo la placca dentro al forno tiepido e l’ho lasciato lievitare circa un’ora e mezza.

A questo punto ho acceso il forno a 200 gradi (ricordandomi di togliere il canovaccio!!!) e l’ho fatto cuocere per circa 40 minuti.

Una volta sfornato, ho messo il pane con la farina di ceci in una gratella da pasticcere per farlo svaporare.

Se avete voglia di un pane diverso, provatelo pure, è veramente particolare e sono sicura che piacerà anche ai palati più difficili.

Da quando ho la macchina del pane (benedico ogni giorno il suo inventore), il pane fresco non manca mai in casa nostra.

A causa della dieta dal 2007 a questa parte, ci siamo abituati a mangiare pane integrale, ed ormai, sarà perchè ci “abbiamo  fatto la bocca” ma ci piace molto di più del pane bianco.

La mia macchina del pane è una moulinex home bread. In dotazione aveva un ricettario (scarso a dire la verità) ma che contiene delle ricettine veramente buone!

La macchina del pane Moulinex ha per il pane integrale due tipi di cottura, uno normale ed uno veloce, nelle istruzioni dice che con il programma veloce si potrebbe riscontrare l’interno del pane un po più pressato…..sinceramente non mi sembra, spesso, quando dimentico di avviare la macchina del pane  in tempo per la cena, uso il programma “integrale veloce” ed il pane ci è sempre piaciuto molto.

Questa che vi propongo è proprio la ricetta del pane semi integrale che c’era nel ricettario della macchina del pane moulinex.

Il nostro pane quotidiano -macchina del pane moulinex-

Pane semi integrale della Macchina del Pane Moulinex

• 210 ml di acqua
• 1 cucchiaino di olio
• 1/2 cucchiaino di sale (o anche nulla a noi piace)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 140 g. di farina 0
• 210 g. di farina integrale
• 10 g. di lievito fresco (o 1 cucchiaino di lievito secco)

Gli ingredienti vanno messi nella macchina del pane nell’ordine i cui li ho elencati.

Macchina del pane moulinex programma Integrale rapido peso 1 kg doratura scura.

Non ho sbagliato, anche se la farina usata è in totale 350 g. uso per il programma integrale rapido la pezzatura maggiore, forse è per questo che l’interno non è compatto come si diceva nel libretto delle istruzioni!

E’ molto importante, inoltre, che una volta terminata la cottura, il pane venga estratto immediatamente e messo ad evaporare su una gratella da pasticceria. In questo modo i residui di umidità se ne andranno.

La pala che sicuramente sarà rimasta all’interno del pane, aspettate a tirarla fuori quando il pane si sarà raffreddato….pena:  dei brutti squarci nel fondo del pane.

Pane con Macchina del pane moulinex -interno-

Un paio di settimane fa, per non fare la fila al supermarket, ho preso nel banco degli affettati già pronti della bresaola. Me ne bastava un etto e mezzo perchè era solo per mio marito.
Ci sediamo i tavola per la cena e vedo che mio marito comincia a fare delle smorfie. Mi guarda e mi dice: -ma come l’hanno tagliata?- effettivamente un foglio di cartone era più sottile, unito al fatto che la bresaola è di per se “asciutta”, in sostanza non si riusciva a mandarla giù.
Quella sera mio marito ha cenato con pomodori, cetrioli e pane ed il mio cervellino cominciava ad ideare soluzioni alternative per utilizzare la bresaola rimasta.
L’idea di mangiarla così spessa non mi entusiasmava di certo, un condito per della pasta nemmeno, tanto più che durante la settimana i miei sughi sono a base di verdure.

Mumble Mumble….ci sono! Ci faccio il pane!

L’ho solo assaggiato, perchè l’ho congelato in previsione di ospiti inattesi o compleanni vari, ma posso assicurare che è venuto buonissimo!

La ricetta è per la macchina del pane

210  ml di acqua tiepida
200 g. di farina integrale
150 g di farina 0
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di olio evo
1/2 bustina di lievito di birra in granuli
150 g. di bresaola a striscioline
40 g. di semi di sesamo

Mettere tutti gli ingredienti nel cestello della MDP ed impostare il programma per pane integrale. Doratura scura pezzatura da 500 g.
Al suono del beep aggiungere la bresaola ed i semi di sesamo.

Questo è un pane molto buono e sano che faccio almeno una volta alla settimana, con la mia amatissima Macchina del pane.

Ho fatto un esperimento…….pensavo di ottenere un pane più vicino ad un dolce che ad un pane, ed invece nonostante la presenza del cacao, ho ottenuto una bella decorazione ma sempre pane è rimasto!
Si potrebbe benissimo mangiare con degli affettati o dei formaggi, appunto per questo non lo considero un fallimento, ma un bel pane decorativo da tenere in considerazione per un antipasto o un aperitivo…..vi immaginate che bella figura?

La ricetta è quella del pane allo yogurt che ho pubblicato giorni fa, l’unica differenza è che dopo aver impastato e prima della lievitazione, tolgo un po meno della metà dell’impasto e lo lavoro con circa 30/40 g. di cacao amaro messo sulla spianatoia, senza farina…è proprio divertente vedere come si colora l’impasto, quando ho ottenuto il colore desiderato lo metto a lievitare in separata sede!

Il procedimento per fare questi panini lo potete vedere nella foto sotto…….io domani a colazione me lo spalmo di nutella!!!