Ci tengo molto a partecipare a tutte e due queste raccolte, la prima è organizzata da Sergio Maria Teutonico, che sul suo sito CiboVino.com raccoglie tante versioni di tiramisù da chi deciderà di donarle e poi alla fine ne ricaverà un ricettario. Il ricavato della vendita verrà devoluto ad Emergency.

Regalo per questa causa la mia versione di tiramisù alla moretta fanese , la cui ricetta potrete leggere se cliccate sulla foto

Poi partecipo molto volentieri alla raccolta di San Valentino che abbiamo organizzato sul forum di Giallo Zafferano, dal titolo Me..la cucini? Si tratta di raccogliere ricette sia dolci che salate che abbiano come ingrediente la mela, il frutto proibito.

Come sopra, se cliccate nelle foto arrivate alle ricette

Antipasto autunnale

Pie di mele ed uvetta

Devo essere sincera: a questa ricetta non avevo mai creduto! Non pensavo che si potesse ottenere un prodotto dal sapore buono come quello delle famose fette biscottate industriali. Invece, dopo aver visto su tanti blog le dichiarazioni entusiastiche di chi le aveva provate, ho deciso di cimentarmi anche io!

Ho preso vari appunti nel mio giro perlustrativo in rete e poi ho adattato le dosi allo stampo da plum cake che possiedo. Sono molto, molto, molto soddisfatta dal risultato, l’impasto l’ho fatto con la macchina del pane, perchè quel pomeriggio avevo da fare, ma si può benissimo fare a mano, mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorando fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.

Le fette biscottate caserecce si mantengono benissimo dentro una scatola di latta…..io ho usato una vecchia scatola che conteneva un panettone!

Ieri mattina le abbiamo mangiate accompagnate con la marmellata di kiwi che ho fatto io ed è stata subito una festa!

Ecco quà la mia ricetta!

FETTE BISCOTTATE FATTE IN CASA

Ingredienti:

3 uova medie

200 g di latte parzialmente scremato

100 g. di zucchero semolato

25 g. di lievito di birra fresco

600 g. di farina 00

un pizzico di sale

Ho fatto l’impasto con la Macchina del pane mettendo prima le uova, il latte e lo zucchero, poi il sale, la farina ed il lievito di birra sbriciolato. Ho usato il programma per l’impasto e la lievitazione. terminato il tempo di lievitazione della MDP ho estratto l’impasto e l’ho messo in uno stampo da plum cake grande, preventivamente imburrato ed infarinato.

Ho fatto lievitare un altro paio di ore in un posto tiepido e coperto con un panno pulito.

Ho acceso il forno a 200 gradi ed una volta caldo ho infornato lo stampo con l’impasto.

Ho cotto per circa 40 minuti.

Una volta terminata la cottura ho estratto lo stampo, sformato il pane e messo su una gratella a raffreddare. Il giorno dopo (io l’ho fatto di pomeriggio, se iniziate al mattino presto potrete avere le fette pronte nella stessa serata) ho tagliato il pane a fette e le ho disposte sulla gratella del forno. Ho acceso a 180 gradi ed aspettato che si biscottassero.

Questa è una ricetta che mi è stata ispirata dal calendario 2010 Paneangeli.

In realtà era il dolce della befana, ma aveva i canditi che al mattino quando faccio colazione non gradisco di trovarmi sotto ai denti, inoltre la spiegazione su come dargli la forma originaria che si vedeva in foto era secondo me descritta male e non coi ho capito un fico secco!

Così mi sono adattata. E questo è quello che è venuto fuori.

PAN DOLCE DI ROSE

• 200 g. di farina manitoba
• 200 g. di farina 00
• 125 g. di zucchero semolato
• 80 g. di burro morbido
• 2 uova
• 1/2 fialetta di aroma arancia
• 125 g. di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• 40 g. di cioccolato fondente

In una ciotola mettere le due farine mescolate, al centro unire le uova, il burro morbido a pezzetti, l’aroma arancia, lo zucchero, il sale, il lievito sciolto nel latte. Cominciate a lavorare da prima con un cucchiaio di legno, poi quando l’impasto sarà più compatto trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo a lungo, cercando di non aggiungere farina, magari aiutatevi con una spatola all’inizio per staccare l’impasto dal legno.

Dopo avere lavorato di buona lena per almeno 5/8 minuti, lasciate riposare l’impasto in una ciotola di plastica, coperta con un canovaccio. Ci vuole almeno un’ora di riposo. Una volta trscorso questo tempo, riprendete l’impasto, sgonfiatelo, stendetelo con un mattarello e sulla sua superficie grattugiate del cioccolato fondente. Arrotolate l’impasto su se stesso, tenendo al suo interno il cioccolato, formando un salame. Con un coltello tagliatene dei pezzi alti circa 5 cm. e disponeteli attaccati l’uno all’altro secondo la vostra fantasia su una placca ricoperta di carta forno.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un’altra ora circa. A questo punto, scaldate il forno a 200 gradi ed una volta caldo infornate e cuocete per circa mezz’ora, dipende dal vostro forno.

Io una volta raffreddato ho separato le rose e le ho messe in una scatola di latta, così non si induriscono come succede spesso ai dolci di pasta lievitata.